夏天,天气炎热,大鱼大肉实在油腻,好在孩子喜欢吃这饼,近来我家烙饼都改成不放油的做法,比放油烙还香,少油健康,清爽好吃。
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和面时,我又加一把蔬菜进来,挑食孩子也能轻松补足营养。小饼一出锅,香味飘老远,配着西红柿鸡蛋鱼丸汤,孩子吃了一大块,说香得很,点名过两天继续做。
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☘️千层蔬菜酱饼☘️
食材清单:面粉、马齿苋(或其他蔬菜)、大葱、洋葱、大蒜、干辣椒(能吃辣就放)、五花肉。
具体步骤如下:
1、两场雨水过后,马齿苋已冒出头。它营养特别高,就是口感有点酸,炒菜凉拌,孩子都不爱吃,而揉进面粉里烙饼,却说格外香,一点酸味吃不来。
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2、马齿苋焯水后,过凉挤水,然后切碎一些。
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3、加面粉,放酵母,天气热直接加自来水,阴天下雨加温水,揉成偏软的面团。
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4、趁着面团发酵时间,来做一个烙饼、蒸花卷、蒸包子、拌面条都好吃的万能酱料。
一小块去皮的五花肉,小火煎出油,变金黄后捞出,油里再放入葱段、洋葱、蒜片、干辣椒、十三香,小火炸香。炸至金黄,和五花肉一起放入绞肉机搅碎。
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之后,再加入面粉、食用盐、花椒粉。酱料别太稀就行,稠度大概像这样。
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5、面团已经发酵好,很是饱满的一盆。
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因为孩子爱吃,我也爱吃,所以每次烙这饼,就会多和些面,面块太大,分成小块。
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6、擀成有点厚度的面饼,放上馅料。
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7、切一刀,然后像这样卷起来。
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卷好后,立起来。
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再压成一个小圆饼,之后,静置3分钟。
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8、最后擀开,电饼铛不用刷油,直接放入面饼,再放一点芝麻,用手压结实芝麻。
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9、烙到两面金黄,饼变松软,就熟了。
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每一层都有喷香的酱料,关键不用油烙,还加了蔬菜,健康又营养。
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