北京
眼下，越来越多消费者对美食的追求不限于味道本身，从用餐环境到用餐体验，更多“味蕾”新体验，也带动餐饮消费提质升级。
600米长街味道各不同
花样美食撬动大消费
数据显示，今年前四个月，湖南餐饮消费同比增长10.5%，增速远超全国。餐饮消费快速增长的背后，有哪些新变化？
在长沙的太平古街，糖油粑粑再配一杯奶茶，几乎成了游客的标配。这条将近600米的街上，不到20米的距离就有一家奶茶店，记者逛了一圈，奶茶喝了好几杯，发现味道竟然毫不重复。
辣椒与巧克力碰撞，鸭脖与小龙虾相遇。在长沙这条街上，传统口味正加速融合。前一阵，酱板鸭火爆出圈，湖南作为酱板鸭发源地，在吃法上更是别出心裁。
就在记者采访的这几天，这个商圈新开张的食品店铺就超过十几家。进一步满足了人们对新奇特味道的追求。
在长沙一家新商场外，前来排队的人群长达约2公里。在这里，“零食长廊”“泡面之城”“全球零食站”“零食博物馆”等十几个主题空间都被设置成“可尝、可逛、可拍”的新体验场景。
零食店铺相关负责人 雷佳烨：我们也希望消费者来我们这边，更多地边逛、边玩、边体验。希望所有人在这里能够像小时候找到寻宝图、发现宝藏一样的快乐和惊喜感。
味道里面有门道
打造“美食＋”多元新场景
都说味道里面有门道，如何让消费者吃得好，并且不断获得新体验，带来新享受呢？
眼下正是龙虾季，到长沙尝一口“口味小龙虾”是不少消费者的选择。在当地一家知名餐厅，记者看到，不仅是负责出菜的厨师忙得团团转，菜品研发中心里同样也是一片热火朝天。他们正在试着研发“榴梿小龙虾”“七彩小龙虾”等新品。200℃油温，炸8秒，这是研发人员反复测试后得出的最佳口感的准确数据。
餐厅厨政中心总监 刘晖：给现有的所有产品我们全部做成标准化，然后再培训给我们现在的所有师傅，让他们进行产品的输出，呈现给客人。
在长沙，这样的“味道实验室”已经成为不少餐饮企业的标配。经过数百次的测试和每年上百万的研发经费投入，不同的食材组合做出了更多好吃的味道。
为了更好地满足消费者对用餐环境的体验需求，一批专门从事餐饮环境设计的企业开始涌现。
采访中记者了解到，目前企业针对不同就餐环境需求，已经开发设计出宋代园林美学、田园风光、江南水乡等不同风格的“院子餐饮”。
餐饮设计公司设计师 樊彬彬：这里有很多棵这样的树，造型都不一样。有一个灯光鸟窝，用这个鸟窝的形式晚上可以把树叶打亮，这种感觉就很舒服。把餐饮与文旅结合起来，客人不仅仅品尝到美食，还有更多的附加值。
（央视）
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