云南
小满刚过，北方热浪初显，南方闷热渐起……但在云南，老天爷却悄悄开启了“清凉模式”——22°C的微风拂过高原，雨丝一落，山林里的“小精灵”们就按捺不住了。
没错，云南人一年一度最“凡尔赛”的季节来了——夏凉菌香。别的地方过夏天靠空调，云南人过夏天靠的是捡菌子、吃菌子以及吃完菌子还能安然无恙地发朋友圈。
如果你问一个云南人，夏天最期待什么？答案大概率不是泼水节，也不是火把节，而是——菌子上市。
清晨六点，昆明木水花野生菌交易中心已经人声鼎沸。背着竹篓的山民、拿着手电筒的采购商、举着手机直播的网红……所有人都在做同一件事：在成堆的松茸、牛肝菌、青头菌、见手青里，寻找自己要的野生菌。
光看不过瘾？那就直接进山！采菌体验才是这个夏天“最云南”的打开方式。
在楚雄南华、大理剑川、丽江老君山、普洱景东等地，许多林下庄园和村集体推出了面向游客的采菌徒步线路。跟着提前预约的本地向导，钻进山林，当一天“野生菌猎人”，清晨背上小竹篓、戴上遮阳帽、再拎一根小木棍，队伍便浩浩荡荡钻进松栎混交林。向导会告诉你怎样才能找到菌子，哪些菌子可食用，哪些菌子有毒。
采菌是门技术活，更是门耐心活。有时候走了半小时一无所获，突然同伴一声尖叫“这里有一窝！”大家蜂拥过去，小心翼翼地用木棍从边上撬起那朵胖乎乎的牛肝菌，那一刻的兴奋，不亚于中了一张彩票。
采完菌子，最激动人心的环节来了——吃。
土鸡打底，火腿提鲜，然后见手青、黑牛肝、白葱菌、鸡枞、青头菌……一股脑倒进翻滚的汤锅里。接下来就是漫长的等待，筷子在锅边跃跃欲试，但本地人会按住你：“再等等，还没熟透。”等到锅盖一掀，那股混合着松林、泥土、雨露和鸡肉香的气味扑面而来——这一刻你会明白，为什么云南人愿意为了一口菌子“赴汤蹈火”。
云南人吃菌子，不是只有一锅炖。
干椒爆炒见手青，脆嫩爽滑；鸡枞油拌面，香到舔碗；松茸刺身，直接尝出山泉水的清甜……云南的夏天，就是一部以菌子为主角的《舌尖上的云南》。
今年夏天，云南还准备了一个“隐藏菜单”，即6月至8月在昆明上演的首届蘑菇戏剧节。白天逛菌子市集，买限定文创手作；晚上看场先锋戏剧，散场后再来一锅野生菌火锅。再用云南话说：“样样好！”
既然是“菌子季”，安全提醒必须有。记住三条“云南人通用法则”：
不认识的菌子，别采、别买、别吃（长得再好看也不行）；
一定要炒熟煮透，别学某些博主搞“凉拌见手青”；
吃菌子不喝酒，喝酒不吃菌子（这不是养生，是保命）。
这个夏天，来云南“凉”一下。你可以躲进大理古城的民宿里，听雨声、吃火锅；可以骑车环洱海，在半路停下来喝一碗鸡枞汤；也可以约上向导钻进楚雄的山林，亲手撬一窝刚冒头的牛肝菌，那种从泥土到舌尖的完整鲜味，只有云南给得了你。
小满刚过，夏意未满，菌香已浓。
来云南赴一场22°C的“菌”彩之约吧！
毕竟，不是每个地方的夏天，
都能一边吹着凉风，
一边提着竹篓上山捡“山珍”。
温馨提示：文中提及的采菌体验，请通过当地正规旅行社或林下庄园预约，务必跟随有经验的向导。安全第一，美味第二，祝你在这个菌子季，收获满满一篓快乐。
文旅头条融媒体记者 刘娅娟 文姚智慧 图责编 童文文校对 龚怡丹审核 李文女
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