北京
核心提示：近期，闵行区市场监管局在制售假劣肉制品专项治理行动中，就查获一家餐饮店用鸭肉合成肉冒充肥牛，用混合肉冒充牛肉丸，忽悠消费者！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
点麻辣烫、吃砂锅，
肥牛卷、牛肉丸
是很多人的必点单品。
但你有没有想过，你吃到的“肥牛”，
可能根本不是牛？
近期，闵行区市场监管局在制售假劣肉制品专项治理行动中，就查获一家餐饮店用鸭肉合成肉冒充肥牛，用混合肉冒充牛肉丸，忽悠消费者！
案件直击
2026年4月16日，闵行区市场监管局与区公安部门执法人员对辖区内某家餐饮店开展肉制品专项联合检查。原本只是常规排查，却意外查出了两处明显的违法问题，揭开了这家小店的“遮羞布”。
先看价目表：“牛肉丸（4个）￥3”“肥牛卷（3个）￥3”，价格实惠，看着很吸引人。但执法人员走进后厨检查原料时却发现，“牛肉丸”里没多少牛肉，配料表上标注为：鸡肉、鸭肉、牛肉和淀粉；“肥牛卷”也有同样的问题，配料是鸭肉、牛脂肪和大豆分离蛋白，根本不是纯肥牛卷。
面对执法人员的询问，经营者不得不承认，这款混合肉丸，就是价目表上标注的“牛肉丸”——打着牛肉的旗号，实际主要成分是鸡肉鸭肉。关于肥牛卷，因纯正肥牛成本太高，他从来没进过真肥牛，长期用这种低价鸭肉合成肉，冒充肥牛卷对外售卖。
以案释法
很多经营者可能觉得“牛肉掺鸭肉”是小事，甚至可能是一些餐饮店的“潜规则”，殊不知已经触犯了法律。当事人用鸭肉合成肉冒充纯正肥牛卷，用混合肉风味丸冒充纯牛肉丸对外销售，该行为涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品”第六项“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”。目前闵行区市场监管局已对当事人立案调查，因当事人违法行为持续时间较长、金额较大，拟将案件移送公安部门查处。
案件警示
这起案件不是个例，背后暴露的是部分小型餐饮门店的食品安全漏洞，也给经营者和消费者都提了个醒。
对餐饮经营者：
食品安全无小事，切勿心存侥幸！本次专项治理明确要求，食品经营主体要严格落实主体责任，规范食材采购、贮存、公示全流程，严禁掺假掺杂、虚假标注。
对消费者：
外出就餐时，尽量选择资质齐全、明厨亮灶的餐饮店；点牛羊肉制品时，可留意食材的色泽、质地，若价格明显低于市场正常价，要提高警惕，避免被“低价陷阱”忽悠。
闵行区市场监管局将持续推进制售假劣肉制品专项治理，聚焦餐饮门店、农贸市场等重点点位，加大排查检查力度，深化行刑协同，筑牢食品安全防线，守护大家“舌尖上的安全”。
供稿：颛桥所
日期：2026-05-21
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