俗话说“春补钾,身不乏”,春天是补钾的好时节,多吃高钾菜能让我们腿脚有力、精神十足。下面就为大家详细介绍8种高钾菜的做法。
一、白灼秋葵
![]()
食材准备
秋葵、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食用油
制作过程
1. 秋葵洗净,锅中烧水,加少许盐和油,放入秋葵焯水2-3分钟,捞出过凉,切去蒂部摆盘。
2. 碗中加生抽、蚝油、少许白糖和清水调汁。
3. 锅中热油,下蒜末、小米辣炒香,倒入料汁煮至微微浓稠,淋在秋葵上即可。
二、蒜苔炒肉
![]()
【制作方法】
食材:瘦肉、蒜薹、红米椒、酱油、蚝油、 生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油、食盐。
① 油热放入腌制好的猪肉, 炒至变色(不要炒久了), 盛出备用;
② 剩余的油放入, 姜蒜小米辣爆香 ,放蒜苔炒干水汽;
③ 放盐、酱油、蚝油调味 放少许清水 炒干后放瘦肉;
④ 翻炒均匀,放入味精 ,花椒粉炒匀即可。
三、椒盐猪排
![]()
准备食材
猪里脊300克、鸡蛋1个、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、椒盐粉、蒜末、食用油
详细做法
1. 猪里脊切成1厘米厚的大片,用刀背轻轻敲打,让肉质更松软。
2. 加盐、胡椒粉、蒜末,抓匀腌制15分钟,入味去腥。
3. 腌好的猪排先裹一层干淀粉,再裹一层蛋液,最后均匀裹满面包糠,压紧实。
4. 平底锅倒油,油温六成热,放入猪排,小火慢炸。
5. 炸至两面金黄酥脆,捞出控油,撒上椒盐粉。
6. 切成条装盘,外酥里嫩,香味十足,孩子超爱吃。
四、玉米胡萝卜排骨汤
![]()
【食材】排骨、玉米、山药、胡萝卜、小葱、生姜、料酒、盐、食用油
【做法】
1. 排骨凉水下锅,加入葱段、姜片和1勺料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出用温水洗净。
2. 锅中放少许油,下排骨煎至两面微黄,倒入足量开水,大火煮开后转中小火炖30分钟。
3. 玉米切段、山药和胡萝卜去皮切块,一同放入锅中,加1小勺盐,继续煮20分钟至食材软烂。
4. 出锅前撒上葱花即可。
五、秘制酱牛肉
![]()
准备食材:牛腱子、葱、姜、料酒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
做法步骤:
1、准备一块牛腱子,放入清水中浸泡2小时,泡出多余的血水,中途可以换一次水。锅中倒入冷水,放入牛腱子,加入葱段、姜片、1勺料酒,大火煮开后撇去表面的浮沫,再煮5分钟,捞出用温水冲洗干净。
2、另起锅烧油,油热后放入几块冰糖,开小火慢慢搅动,将冰糖炒至融化,颜色变成枣红色。接着放入2勺黄豆酱,快速翻炒出浓郁的酱香味。
3、锅中倒入足量的开水,水量要完全没过牛肉。放入焯好水的牛腱子,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,再放入准备好的香料(八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒)。
4、开大火煮开,然后转为小火,盖上锅盖,慢炖一个半小时,直到用筷子可以轻松扎透牛肉。
5、关火后不要着急捞出,让牛肉在汤汁里继续浸泡3小时以上,或者放入冰箱冷藏浸泡一夜,这样可以让牛肉更加入味。
6、将泡好的酱牛肉捞出,逆着牛肉的纹理切成薄片,摆入盘中,即可享用,也可以淋上少许卤汁,味道更佳。
六、手撕凉拌茄子
![]()
准备食材
长茄子2根、大蒜5瓣、小米辣2个、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、白糖半勺、辣椒油适量(可选)
详细制作步骤
1. 处理茄子:茄子洗净,不用去皮,切成均匀的长段,放进蒸锅里,水开后大火蒸8-10分钟,用筷子能轻松戳透就说明熟了,别蒸太久,不然茄子会软烂出水,影响口感。
2. 手撕茄子:蒸好的茄子取出,放凉至不烫手,用手顺着茄子的纹理撕成细条,手撕的茄子比刀切的更入味,口感也更好,撕好的茄子放进大碗里备用。
3. 调凉拌汁:大蒜剁成蒜末,小米辣切圈,香菜切段,放进小碗里,加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油,能吃辣的再加一勺辣椒油,搅拌均匀,凉拌汁就调好了。
4. 拌匀入味:把调好的凉拌汁浇在茄子上,用筷子轻轻翻拌均匀,让每一根茄子都裹满酱汁,静置5分钟更入味,清爽解腻,夏天吃太合适了。
七、葱香蚕豆
![]()
准备食材:蚕豆、小葱、蒜。
做法步骤:
1、准备一斤新鲜蚕豆,剥去豆荚和蚕豆表面的那层薄皮,清洗干净备用。小葱洗净切成段,葱白葱绿分开放,大蒜切末。
2、起锅烧油,油热放入葱白和蒜末,小火炒出香味。倒入处理好的蚕豆,转大火快速翻炒1分钟。
3、加入适量的清水,水量刚好没过蚕豆即可,放入1勺盐、少许白糖提鲜,搅拌均匀后盖上盖子,转中火焖煮5分钟左右,煮至蚕豆软烂入味。
4、开盖转为大火,将锅中汤汁收浓,撒入葱绿段,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
八、紫苏爆炒大虾
![]()
食材准备
鲜活大虾500g、新鲜紫苏一大把、小米辣、蒜末、姜片
调味:生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、盐、白胡椒粉、料酒
做法
1、大虾剪去虾须虾枪,背部开一刀挑出虾线,用厨房纸吸干表面多余水分(煎虾不溅油、更入味)
2、热锅宽油,下入大虾,中小火煎至两面变红、虾壳微焦,盛出备用
3、锅留底油,爆香姜蒜、小米辣,下入紫苏叶大火翻炒出独特香气
4、倒入煎好的大虾,沿锅边淋料酒去腥,加生抽、蚝油、少许白糖、白胡椒粉调味
5、全程大火快速翻炒1分钟,让虾充分裹满酱汁,少许盐微调咸度即可出锅
在这明媚的春天,让我们用这些高钾菜开启健康活力的春日生活吧!
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.