温州大黄鱼：生态养殖、科技赋能，20年跃升全国标杆

一条鱼，如何游向更广阔的市场？温州大黄鱼用20年交出了一份硬核答卷：产量从330吨跃升至2.3万吨，一产产值从1300万元增长到19亿元，增幅达146倍，占全省大黄鱼产值的一半以上，近三年年均逆势增长超过8%。

这并非一条普通的鱼，而是一条品质鱼、科技鱼、生态鱼、共富鱼。四重底色，共同铸就了温州大黄鱼独有的高品质“金字招牌”。

优越“家底”，成就一条好鱼

温州大黄鱼之所以能在市场中独树一帜，离不开生态、产业、文化三大优越“家底”。

自然环境得天独厚。温州素有“浙南鱼仓”之称，三条大江注入丰沛的营养物质，台湾暖流与浙闽沿岸流在此交汇，饵料生物资源丰富。更难得的是，这里是我国大黄鱼能够正常越冬的最北端海域，也是浙江省内唯一可以越冬的养殖区——冬季最低水温保持在8℃以上，让大黄鱼能够“安心长个”。水质常年保持在II类以上，年均水温18–22℃，盐度稳定，堪称“海中豪宅”。

产业基础扎实。目前，温州市深海养殖企业已发展到43家，产品直供北京钓鱼台国宾馆，并先后亮相G20峰会、杭州亚运会、欧洲米兰餐桌。“黄鱼岛”“黄鱼皇”“金丰”“海派”等十多个知名品牌百花齐放，品牌矩阵正在崛起。黄鱼鲞、鱼饼、海参黄鱼丸等衍生品琳琅满目。温州大黄鱼同时获得了国家地理标志证明商标和农业农村部农产品地理标志“双标”认证。

文化底蕴深厚。千年瓯味中，温州人对大黄鱼情有独钟，自古以来就是宴席上的珍品。野生资源枯竭后，生态养殖技术的突破让众多温商纷纷回归——从早期的雨田集团，到中期的麂翔、丰和，再到近年的东一、黄鱼岛，一批批高品质生态大黄鱼重新“游”回百姓餐桌，群众基础深厚，市场空间巨大。

硬核“三招”，全链提质升级

温州大黄鱼之所以能够成为“品质鱼、科技鱼”，标准化引领、科技化支撑、品牌化赋能，三者缺一不可。

标准先行，从养殖到烹饪“一把尺子量到底”。2021年，“温州大黄鱼”成功注册国家地理标志证明商标，成为温州市首个水产品国家级地理标志，同步发布了管理规则，并动态更新了10家地标专用企业。2020年出台了市级《大黄鱼生态养殖技术规范》，2023年发布了团体标准《生态大黄鱼品质等级评价技术规范》，设定了6项核心品质指标，其中4项优于国标。

值得关注的是，通过联动温州华侨职专和餐饮协会，制定了《温州大黄鱼（瓯菜黄鱼宴）烹饪标准》，固化了12道经典菜式的烹制规范，构建起“养殖—品质—烹饪”全环节标准体系，实现从鱼苗到餐桌的全链条有标可依。在全省品质评比中，温州6家企业斩获“1特5金”，标杆效应明显。行业自律同步跟进，2024年组建的大黄鱼产业联合会，51家主体抱团发展，常态化开展标准指导、病害防控、品质分级，推动全行业提质升级。

科技赋能，为高品质大黄鱼提供技术支撑。在种业攻关方面，温州联合浙江省海洋水产养殖研究所、宁波大学等科研机构，聚焦种质资源攻关，着力突破种业“卡脖子”问题，成功选育出抗病性强、体型修长、适配浙南海域养殖的27椎优质大黄鱼新品种。近五年累计繁育苗种超过5亿尾，构建起本土化优质种业链。同时，培育了全省首家大黄鱼省级原种场，孵化出洞头大门、苍南马站等苗种繁育基地以及省农科院渔业产业化基地等优势项目，形成了年产鱼苗超1亿尾的种业基地集群，为产业发展提供稳定优质的苗种保障。

在装备建设方面，民营企业“各显神通”，成为创新主力。黄鱼岛海洋渔业集团有限公司联合中国科学院声学所等机构，历时6年研发打造了全国首个“智能无网声波海洋牧场”，获得多项专利。温州丰和海洋开发有限公司建成了全国最大双圆周大跨距管桩式围网养殖基地。温州海派渔业有限公司与高校科研机构协同攻关，提升无人机在复杂海洋环境中的作业能力。金丰海洋牧场（浙江）有限公司采用“双桩柱柔性围海工程”设计，打破了传统网箱养殖“密度高、深度浅、空间小、环境差”的局限，完整保留了野生大黄鱼原生栖息地的礁石、泥沙底质环境，使大黄鱼的野化条件与野生相当。这些装备创新将加快技术输出，推动养殖模式向深远海、智能化转型升级。

在病害防控方面，温州建立了常态化病害监测预警体系，每年在洞头、瑞安、平阳设置12个监测点，每月开展日常病害监测与预警分析。重点聚焦对产业损害较大的内脏白点病，持续跟踪其流行规律并开展病原菌耐药分析，完善省级、国家级耐药监测数据。同时，依托浙江省“三农九方”科技协作项目与大黄鱼浙农英才工作站，推进抗生素替代技术的研发与应用，持续增强大黄鱼的抗病能力，保障产业可持续发展。

品牌出圈，从温州餐桌“游”向世界。通过政府引导、协会牵头、企业联动，温州构建了全域营销体系，常态化开展大黄鱼进机关、进集市、进校园、烹饪大赛等20余场活动，带动本地零售转化超过500万元，成功拿下南京金陵、杭州雷迪森等五星级酒店订单，本地市场占有率提升近10%。

同时，借力CCTV、人民网等中央媒体，曝光量突破500万人次，跻身全国地标品牌声誉TOP50。借助G20、亚运会等高端平台亮相，树立了高端优质形象。深挖瓯菜文化，将鱼宴、主题餐饮、美食赛事与品牌推广深度融合，让温州大黄鱼的“舌尖记忆”传遍大江南北。

四轮驱动，鱼跃未来

面向未来，温州锚定“强龙头、补链条、兴业态、树品牌”的核心目标，从四个赛道精准发力，让这条高品质“共富鱼”游得更远。

标准提质，填补空白抢话语权。严格遵循“有标贯标、缺标补标、低标提标”，温州将重点补齐种质培育、养殖设施、病害防控、冷链运输等关键短板，推动温州生态养殖核心技术参数融入行业标准，提升全国话语权。县级层面将聚焦“养殖链+加工链+供应链”全链条补标，构建上下联动的标准化体系。

科创赋能，民营企业再当“先锋”。在种业攻关上，依托科研院所培育适配浙南的新品种，温州将壮大3家育苗企业，构建育繁推一体化体系，重点破解中大规格苗种供给瓶颈。在深远海养殖装备技术上，温州将重点支持深远海养殖装备的本地化适应性改造，加强温州养殖装备技术服务输出，如无底软体网箱、子母网箱、沉降式网箱、声波海洋牧场等。同时，推动风渔融合、智能化养殖平台等新业态布局，配套开展升降式网箱、桁架式深远海平台、风渔融合平台养殖等关键技术研究，加快养殖空间从近岸向深远海有序拓展。

全域发声，打造区域品牌矩阵。通过整合各方资源，依托国家地理标志公共品牌，温州将统筹“黄鱼岛”“白龙屿”“丰和”“金丰”等本土特色品牌，形成联动互补的矩阵。温州市大黄鱼产业联合会将常态化开展进机关、进集市、进校园、烹饪赛、游杭城等活动。同时，联动华侨职专大黄鱼研创中心，深耕瓯菜菜系，深度绑定温州“世界美食之都”的创建工作。

温州市农业农村局相关负责人表示，从今年起至2027年4月，计划举办线下活动12场以上，覆盖北京、杭州、温州三大核心区，同步建设全产业链智能语料库，实现海外多语种传播，让温州大黄鱼香飘海外。

全链发展，拓展共富增收新路径。走差异化道路，温州将聚焦精深加工，加强冷链保鲜技术，推广微冻、冰温、活鱼运输等技术的集成应用，延长货架期、减少损耗。支持鱼鳔、鱼皮、鱼骨的高值化利用，开发鱼胶、胶原蛋白肽等产品，推动从“卖原料”向“卖产品”“卖品牌”转变。

同时，温州将深耕渔文旅融合，重点培育一米八、海派渔业、金丰海洋牧场、瑞安丰和、东一海洋牧场等三产融合企业，开发研学、垂钓、定制渔事体验、高品质鱼宴民宿等新业态，并结合温州“一体十企百亿”目标中的“海洋生态牧场综合体”规划，将养殖、旅游、装备融为一体，打造综合性渔旅项目。

此外，还将深耕瓯菜烹饪，联动华侨职专，完善专属黄鱼宴的官方烹制标准，优化经典菜式，常态化举办全市烹饪大赛，拓展黄鱼主题餐饮门店布局，以瓯菜美食为纽带，放大温州大黄鱼的全国知名度与市场影响力。

从一尾鱼苗到一条高品质产业链，温州大黄鱼正以品质为根、科技为翼、生态为基、共富为魂，在东海之滨书写着“一条鱼带动一方经济”的传奇新篇。（编辑：添喜lucklily）