山东
俗话说：“养好心脏就是养寿命”。立夏之后，气温逐渐升高，心脏的负担也会相应加重。此时，饮食上可不能太省，有八样食物，常吃有助于养好心脏，让我们的身体更健康。下面就为大家详细介绍这八道美味佳肴的做法。
一、酸辣炒包菜
准备食材：包菜、干辣椒、小米辣、蒜、陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备半颗包菜，将包菜叶一片片掰下，洗净后控干水分。包菜帮切成细条，叶子可用手撕成大片，方便炒制入味。准备几颗蒜去皮切成蒜末，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
2、起锅烧水，水开后放少许盐和几滴油，放入包菜帮焯水30秒，捞出后迅速过凉水，沥干水分，这样炒出来更脆爽。
3、锅中倒入适量食用油，油热时放入干辣椒段和小米辣，小火煸出香味，接着放入蒜末，翻炒均匀。
4、倒入焯过水的包菜帮和包菜叶，大火快速翻炒，加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐，继续翻炒均匀。
5、调成中火，撒入少许鸡精，翻炒至包菜叶稍微塌软、帮脆叶嫩时即可出锅。
二、炒河粉
食材：鲜河粉、鸡蛋、葱花、火腿、胡萝卜丝、豆芽、青菜、白菜
做法
1. 油热先把鸡蛋炒散，放入葱花、火腿翻炒出香味。
2. 下入豆芽、青菜、白菜、胡萝卜丝，大火快速炒至断生。
3. 放入鲜河粉，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉。
4. 用筷子轻轻挑散翻炒，避免用铲子硬翻把河粉搅碎，炒匀即可出锅。
三、香辣猪脆骨
准备食材：猪脆骨、青红椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一斤猪脆骨，清洗干净后剁成小块。准备适量的葱姜蒜、干辣椒和花椒，青红椒改刀切成小块备用。
2、起锅烧水，冷水放入猪脆骨，加入几片姜、少许料酒，大火煮开。撇去浮沫后，转小火煮20分钟，将脆骨煮熟煮透，捞出控干水分。
3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。
4、放入煮好的猪脆骨，转大火快速翻炒，炒出水分和油香。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖和盐调味，翻炒均匀。
5、最后放入青红椒块，翻炒至断生，撒上少许白芝麻即可出锅。
四、香辣碎碎鸭
准备食材
新鲜鸭肉半只、姜蒜、小米辣、青椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、食用油
详细制作步骤
1. 鸭肉洗净剁成细小碎块，越小越容易入味，吃起来也方便。
2. 冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮出血沫捞出，温水洗净沥干水分。
3. 锅中不放太多油，下入鸭块中小火煸炒，炒出鸭肉本身油脂。
4. 慢慢炒到鸭皮微黄紧实，水汽炒干，腥味就完全去掉了。
5. 放入姜蒜、豆瓣酱、小米辣，小火炒出红油和浓郁香味。
6. 加生抽调味上色，少许白糖中和辣味，翻炒均匀让鸭肉裹满酱料。
7. 加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮12分钟，让鸭肉彻底软烂入味。
8. 打开锅盖大火收汁，不停翻炒，把汤汁全部收浓裹在鸭肉上。
9. 放入青椒块，大火快炒断生，香辣鲜香的碎碎鸭就做好了。
10. 肉嫩骨酥，香辣浓郁，一碗饭根本不够吃。
五、蒸芹菜叶
准备食材：芹菜叶、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、食用油。
做法步骤：
1、准备一把新鲜的芹菜叶，摘去老叶和黄叶，留下嫩叶部分。将芹菜叶放入清水中反复冲洗，沥干水分备用。
2、取两个鸡蛋打入大碗中，加入半勺盐、少许鸡精，用筷子搅拌均匀，再加入适量面粉，一边加一边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。
3、将沥干水分的芹菜叶放入面糊中，轻轻翻拌，使每片芹菜叶都均匀裹上面糊。
4、蒸锅中加水烧开，取一个平盘，刷上一层食用油防粘，将裹好面糊的芹菜叶平铺在盘中，注意不要堆得太厚。
5、水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸制8-10分钟，至面糊完全熟透、芹菜叶颜色翠绿为止。
6、关火取出，稍微放凉后切成块或条状，装盘即可上桌食用。
六、香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜末、十三香、蚝油、生抽、白糖、淀粉、鸡精
做法：
1、香菇切片，油菜洗净。
2、水开滴少许油和盐，先焯油菜根部，再全焯1分钟捞出。
3、香菇焯水1分钟沥干。
4、爆香蒜末，倒香菇加十三香、蚝油、生抽翻炒，加油菜、白糖，淋淀粉水、鸡精，炒至汤汁浓稠即可。
七、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。
做法：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒出汁。
4. 加入盐、糖、生抽调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
八、鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋。
做法：
1. 猪肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 调一个料汁：生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋、适量清水混合均匀。
4. 锅中热油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香，加入肉丝翻炒至变色。
5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝继续翻炒。
6. 倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
立夏之后，不妨常做这八道菜，用心呵护我们的心脏，让健康相伴。
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