四川
强化食堂自查自纠 严守校园食品安全——宜宾市南溪区长兴镇中心幼儿园开展食堂食品安全专项整治工作
为严格落实校园食品安全主体责任，筑牢幼儿园食品安全防护防线，切实保障在园幼儿身体健康和饮食安全，进一步规范食堂日常运营管理。2026年5月19日，宜宾市南溪区长兴镇中心幼儿园针对食堂食品安全重点工作，开展了食堂专项自查自纠及食品安全培训工作，聚焦三防设施、操作规范两大关键板块，全面排查整改食品安全隐患，不断提升食堂管理标准化水平。
本次自查自纠工作重点强化三防设施整改与操作流程管控。一方面，南溪区长兴镇中心幼儿园成立专项自查小组，对食堂操作间、储物间、清洗区等区域开展全覆盖检查，仔细查验各项设施运行状况，对设施老化、摆放不合理、缝隙封堵不到位等问题立行立改，完善硬件防护条件，从源头防范食品污染。另一方面，严格规范食品操作流程，从严核查从业人员健康资质、个人卫生情况，严格执行食材清洗、切配、烹饪、留样规范化流程，落实生熟分开、食材离地离墙存放要求，全面做好环境卫生消杀工作，针对自查发现的问题实行闭环整改，进一步规范食堂日常作业标准。
随后，南溪区长兴镇中心幼儿园组织全体教职工开展食品安全专题培训。培训结合幼儿园食品安全工作特点，针对性讲解食品安全法律法规、幼儿膳食加工要求、食材鉴别方法、食品储存规范、餐具消毒流程、餐厨垃圾处理方式等核心内容。同时，围绕三防设施正确使用、加工操作禁忌、食品安全应急处置等重点内容进行细致讲解，剖析违规操作带来的安全隐患，警示工作人员严守食品安全底线。
此次专项整治有效排查整改各类食品安全隐患，完善食堂硬件设施，规范食品全流程操作，提升从业人员专业水平，取得良好整治成效。下一步，长兴镇中心幼儿园将建立长效管理机制，实行常态化自查巡查，持续常态化开展食品安全培训，细化岗位职责、压实安全责任，主动接受家长与社会监督，不断优化食堂管理模式，全力为幼儿打造安全、卫生、优质的饮食环境，守护幼儿健康成长。（魏洁 来源：宜宾市南溪区长兴镇中心幼儿园）
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