北京
据媒体报道，近期，关于某知名品牌的鸡蛋挂面翻车了，其关乎的并不是口感问题，而是在于“鸡蛋”两个字！
就拿150g一包的量来看，配料表鸡全蛋粉为千分之一，除了这种成分以外，配料表中还有小麦粉、淀粉、食用盐的成分。还有其他的鸡蛋挂面，其中鸡蛋的含量都不高，包括鸡蛋大于等于0.5‰、鸡全蛋粉0.2‰、鸡蛋大于等于0.5％等等。
从鸡全蛋粉含量大于等于 0.5‰来看，这相当于1000斤的挂面中只添加了2斤多的鸡蛋，可见鸡蛋含量很少，而这样鸡蛋味的挂面，所添加的鸡蛋并不能为其增加营养和风味，况且目前国家也没有针对该方面的强制性标准。
这就意味着挂名的鸡蛋面，厂家要添加多少鸡蛋就能添加多少，与其选择这样的鸡蛋挂面，如果你想要为机体摄取更多的营养，建议你在煮挂面的时候加入真正的鸡蛋。
也正是因为如此，大家无需花更高的价钱选择鸡蛋挂面，选择普通的挂面即可，那么，如何选出健康的挂面呢？
1. 不选择“挂名”的鸡蛋：除了上面提到的鸡蛋挂面，还有所谓的“蔬菜面”（菠菜面、胡萝卜面、南瓜面）等等，和鸡蛋挂面类似，多是添加了很少的量，并不能称之为蔬菜面。
还有很多人选择的“手擀面”，根据不良商家的做派，“手擀”很可能是注册商标。为此，大家也可以具体看挂面的配料表，便可知晓挂面真正的“成分”。
2. 看配料表：从各个品牌的挂面来看，建议大家无论是大品牌还是小品牌，选择配料表越短的越好，如果先要选择最优的配料表，建议大家购买成分只有“小麦粉、水、盐”的挂面。超出这些成分以外，含有的食品添加剂越多，越代表这样的挂面越不健康，不建议大家选择。
3. 选择“钠含量”低的挂面：即便配料表短的挂面，也建议大家看清楚该挂面中具体的钠含量，选择低钠的挂面，即每百克挂面中的钠含量小于等于120mg，超出这个标准，就要控制挂面的摄入量，尤其不要喝汤，盐溶于水。
4. 选择粗粮挂面：这里指的是真正的粗粮挂面，即看清粗粮粉的排名是否靠前，避免选择假的粗粮挂面。
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