浙江
时值杨梅上市季，网络上出现的关于杨梅使用防腐剂、甜味剂的相关讨论，引发消费者关注。在“中国杨梅之乡”余姚，地产杨梅还没有成熟，但安全检测工作早已全面启动。
余姚杨梅检测情况如何？又是怎么保鲜？怎么运输的？让我们一起来了解。
源头严控：绿色种植＋层层检测
5月17日，余姚市农业农村局的工作人员以及第三方检测公司技术人员，一起走进杨梅农场，开启了检测工作。虽然余姚杨梅尚未完全成熟，但像这样入农场、入大棚的杨梅质量安全检测工作已经进行了半个多月了。在丈亭镇的华标杨梅园，露天杨梅还是青色的，大棚杨梅已开始转色。检测人员走进大棚，拿出检测器材，现场采摘了一些杨梅提取果肉，加入试剂检测。
5月18日，三七市镇唐李张村杨梅检测
“我们做的现场快检主要检测杨梅有没有使用甜味剂和防腐剂。甜味剂包括甜蜜素、糖精钠两项指标，这也是现在市民特别关心的。”检测人员说。半个小时左右，检测人员手中的三项指标试剂盒中C线、T线两条杠，均明显显现，结果均为阴性，说明未检出甜味剂、防腐剂。
“我们的杨梅不会使用甜味剂、防腐剂这些添加剂的，一直以来都是全程生态化种植生产。”该杨梅园负责人俞华标介绍，该农场种了200多亩杨梅，每棵杨梅树都挂有黄板、性诱桶，共计4000多个，都是通过生态化、物理防控来解决虫害的问题。
“等杨梅成熟上市后，我们靠冷链和物理方式保鲜，从不使用添加剂！”俞华标带记者参观了农场的冷库和包装间。农场建有4个冷库，总容积达到300多立方米。俞华标现场演示包装杨梅，用食品级格子盒盛放，再加上冰袋，其冷链保鲜完全能达到快递保鲜的需求。
此外，农场每一份杨梅出场，都附有“宁波农好”全链条溯源码，扫二维码就能溯源农场生产过程，并查看质量安全检测报告。
“像这样的杨梅质量安全检测工作，我们每年都在开展，今年我们又进一步加强了检测密度和频次，严把杨梅质量关。”余姚市农业农村局农产品质量安全负责人夏敏说，“从目前检测情况来看，结果都很好，没有检出质量安全问题。”
物理锁鲜：气调保鲜+ 全程冷链
除了大众熟知的“一果一坑＋全程冷链” 余姚杨梅还有什么锁鲜技术？继续来揭秘。
在余姚市啷哉先锋农庄，挂在枝头的杨梅即将成熟。若干天后，它们将被物理“锁鲜”，发往全省各地。农庄负责人金建芬指着包装区的一台杨梅专用气调机说道：“这就是我们杨梅的保鲜神器。”
金建芬在杨梅气调包装机前包装杨梅
杨梅鲜果保鲜期短、不易保存，一直是困扰梅农的难题。杨梅专用气调包鲜机将食品级的氧气、氮气、二氧化碳按精确比例混合，形成保鲜气体，并采用微压微氧技术使杨梅果肉活体细胞进入休眠状态，大幅延长保鲜期。同时，它还解决了以往真空包装中细胞壁破损及运输过程中出水等问题。对于这种气调锁鲜技术，有着20余年杨梅种植、销售经验的金建芬动足了脑筋：“这台专用气调机每小时可完成800盒杨梅包装，不但提升了效率，保鲜期还能长达72小时，确保消费者品尝到新鲜美味的优质杨梅。”
考虑到运输过程中冰块融化导致杨梅出水等问题，农庄对包装进行了全方位、多层级升级，采用防雾膜、冰排、吸塑盒镂空设计等措施，保证杨梅的新鲜度与品质。谈及市场上不同的保鲜方式，金建芬也表达了自己的看法：“杨梅娇贵，用保鲜剂或‘泡药水’虽然能在一定程度上防腐，却会影响果实原本的风味，甚至带来食品安全隐患。我们坚持用物理锁鲜技术，通过气调包装和全程冷链来延长保鲜期，不依赖药水。这样虽然成本更高，但消费者吃到的是原汁原味的杨梅，这样的生意才能做得长久。”
生态化种植，物理“锁鲜”，全链条溯源码……余姚杨梅吃着更放心！(来源：中国食品报）
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