宋书玉理事长出席2026中国黄酒产业发展大会暨胡志明大师从业45年匠心传承大会：要让经典在当代生活中继续被需要、被热爱

核心提示：5月16日，以“传承经典 致敬匠心”为主题的“2026中国黄酒产业发展大会暨胡志明大师从业45年匠心传承大会”在绍兴隆重举行。大会立足“十五五”规划新起点，以弘扬工匠精神、厚植匠心文化、推动技艺传承、赋能产业升级为核心方向，全面展现黄酒产业深厚底蕴与时代活力。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

5月16日，以“传承经典 致敬匠心”为主题的“2026中国黄酒产业发展大会暨胡志明大师从业45年匠心传承大会”在绍兴隆重举行。大会立足“十五五”规划新起点，以弘扬工匠精神、厚植匠心文化、推动技艺传承、赋能产业升级为核心方向，全面展现黄酒产业深厚底蕴与时代活力。

　　中国酒业协会理事长宋书玉出席并发表主旨演讲。他表示，传承经典，要让经典在当代生活中继续被需要、被热爱；致敬匠心，要以制度保障匠心地位，以市场回报匠心价值，以教育延续匠心火种。

　　宋书玉理事长表示，美酒的酿造是看得见的酿酒师和看不见的酿酒大师共同完成的杰作。每一滴黄酒，都是天、地、人、物四者合一的结晶。历史成就经典，经典造就国粹，国粹一定是匠心的杰作。胡志明大师身上，浓缩了一代黄酒人的共同画像，凝聚着黄酒产业最宝贵的财富，一代又一代，演绎着“择一世，终一生”的匠人精神。

　　当天的大会上，胡志明大师亲手将酿耙传承给弟子。在宋书玉理事长看来，这不仅是工具的交接，更是责任与信任的传递。薪火相传，传的是技艺，更是“不省人工，不减物力”的祖训。

　　“伟大往往诞生于最平凡的坚守，手艺人守护的是物，更是心。”宋书玉理事长表示，大师是经过时间的磨砺而形成的，是在无数次弯腰学习与沉淀中逐渐成长起来的。为此，他对在场的年轻酿酒师们说，坚持往往不是因为看到希望，而是因为相信更远的未来。你们接过的是酿耙，肩负的是中国黄酒的尊严与希望。希望你们像胡大师一样，耐得住寂寞，守得住初心，最终在时光中成就自己。

　　宋书玉理事长强调，我们正开启“十五五”规划的新征程。黄酒作为历史经典产业必须清醒地认识到自身的定位。

　　首先，黄酒是消费升级中的品质选择。经典的价值在于它总能在新时代找到共鸣，低度、养生、微醺、慢生活，这些都是新消费群体关注的重点。黄酒富含氨基酸，含有丰富的多酚类物质和功能性低聚糖。现代医学研究表明，适量饮用黄酒有助于促进血液循环，增强免疫力，缓解疲劳。在健康中国战略的背景下，黄酒具有天然的优势。

　　其次，黄酒是乡村振兴的产业引擎。绍兴、忻州、丹阳、即墨、房县、龙岩，每一个黄酒产区背后，都有数十万种植原粮的农户，以及数千家酒企及其上下游企业吸纳就业。黄酒兴旺，则产区活跃；产区活跃，则乡村繁荣。

　　第三，黄酒是文化自信的味觉载体。随着国潮的兴起和文化的回归，新中式餐饮、国风酒馆、黄酒奶茶、黄酒咖啡、黄酒冰激凌等，这些跨界产品正在打破人们对黄酒陈旧的刻板印象。年轻人开始重新发现传统的美好，他们穿着汉服，聆听国风音乐，品尝手工黄酒。这不仅是一种文化自觉，更是一种味觉上的回归。

　　“我们要有自信，中国黄酒的深厚底蕴，没有任何一种酒可以替代”，同时，宋书玉理事长指出，挑战也摆在面前。区域集中度高，全国化程度不够；消费场景老化，年轻群体渗透率偏低；产品同质化竞争激烈，高端化、差异化不足；黄酒文化传播仍习惯于讲过去的故事，缺乏现代语境的转化。

　　宋书玉理事长强调，历史经典，更需要与时俱进，黄酒产业不能满足于历史经典的光环，必须勇于自我革命，主动拥抱变化，守艺绝不等于守旧，创新绝不等于忘本。黄酒的高质量发展，必须走一条古法新酿国潮出海的道路。为此，他提出四点思考：

　　一是以品质为本，实现标准化与个性化的融合。传统好酒依赖于师傅的经验。如今，我们可以通过数字化手段记录温度、湿度、酸度、糖度等参数，建立大师模型，使隐性知识显性化。同时，要保护风土多样，鼓励各产区发展“一地一香”“一厂一味”的特色产品。我们要做的是在保证基本品质标准的前提下，鼓励百花齐放。标准是为了守住底线，而个性则是为了提高辨识度。

　　二是场景为翼，使黄酒走进新生活。年轻人不饮用黄酒，往往是因为不清楚何时饮用、与谁共饮以及如何饮用。我们需要大力推广黄酒与餐饮、茶饮、甜品、文化旅游等多种组合。场景革命的本质在于重新教导人们享受黄酒的方式，不应仅仅告诉消费者黄酒好喝，而应告知他们在哪里饮用、与谁共饮以及如何搭配饮用。

　　三是文化为魂，让故事转化为情感价值。我们要讲述好慢发酵的故事。在这个追求快速的时代，黄酒代表着一种慢生活的哲学，只有愿意等待，才能获得醇厚的滋味。我们可以参考其他国家的一些酒类品种。通过推广黄酒悠久的历史和丰富的文化故事，使更多的消费者了解并认识到，饮用黄酒不仅仅是在品尝美酒，更是在体验一种从容不迫的生活态度。

　　四是合作为桥，让T8共识落地生根。今天，我们将共同见证2026年中国黄酒T8企业共识。古越龙山、会稽山、金枫、沙洲优黄、塔牌、女儿红、即墨老酒以及福建红曲酒这八家头部企业和组织将共同登台签约，这八家企业代表了黄酒产业80%以上的市场份额。独行快，众行远。黄酒产业要真正进入主流酒种的阵营，必须告别小散乱的内耗，走向大聚美的协同。

　　“黄酒这杯琥珀色的国粹，是土地、粮食、水、微生物与匠人精神共同谱写的生命交响曲。”宋书玉理事长强调，在追求更快、更高、更强的新时代，我们更加需要一代又一代的匠人们，以沉静的匠心去守护文化的根脉，去品味时间的馈赠。当我们举杯轻啜，感受那温润醇香在舌尖缓缓铺展时，我们饮下的不仅是五谷的精华，更是一段绵延不绝的历史，一种精益求精的工匠精神，一份属于中华民族独特的文化认同与自信。

日期：2026-05-18