温州大黄鱼如何实现一产产值20年增长146倍？

温州大黄鱼产业用20年交出硬核答卷：产量从330吨跃至2.3万吨，一产产值从1300万元飙升至19亿元，增长146倍，占浙江全省半壁江山，近三年年均逆势增长8%以上。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）日前随团调研发现，品质、科技、生态、共富这四重底色，铸就了温州大黄鱼独一无二的高品质底气。

优越“家底”

生态养殖的温州大黄鱼是国家农产品地理标志产品，以肉质细腻、口感鲜甜著称，主要产自洞头、南麂岛、北麂岛等海域，其优异品质靠的是生态、产业、文化这三大优越“家底”。

温州素有“浙南鱼仓”之称，饵料生物丰富。这里是我国大黄鱼可正常越冬的最北端海域，也是省内唯一能越冬的养殖区——冬季最低水温保持在8℃以上。水质常年保持Ⅱ类以上，年均水温18-22℃，盐度稳定。

温州大黄鱼的产业基础扎实。目前，温州市深海养殖企业已发展到43家，10多个知名品牌百花齐放，品牌矩阵崛起。温州大黄鱼还获得国家地理标志证明商标、农业农村部农产品地理标志“双标”加持。

千年瓯味，大黄鱼自古便是宴席珍馐。野生资源枯竭后，生态养殖技术让温商纷纷回归，在众多企业持续投入下，一批批高品质生态大黄鱼“游”回百姓餐桌。

温州大黄鱼生态养殖场

全链提质升级

温州大黄鱼为何能成为“品质鱼、科技鱼”？标准化引领、科技化支撑、品牌化赋能，缺一不可。

标准先行，从养殖到烹饪“一把尺子量到底”。2021年，“温州大黄鱼”成功注册国家地理标志证明商标，成为温州首个水产品国家级地标，同步发布管理规则，动态更新10家地标专用企业。2020年出台市级《大黄鱼生态养殖技术规范》，2023年发布团体标准《生态大黄鱼品质等级评价技术规范》，设定6项核心品质指标，其中4项优于国标。

值得关注的是，通过联动温州华侨职专、餐饮协会制定《温州大黄鱼（瓯菜黄鱼宴）烹饪标准》，固化12道经典菜式烹制规范，构建起“养殖-品质-烹饪”全环节标准体系——从鱼苗到餐桌，全环节有标可依。在全省品质评比中，温州6家企业斩获“1特5金”，标杆效应凸显。行业自律同步跟上，2024年组建的大黄鱼产业联合会，51家主体抱团发展，常态化开展标准指导、病害防控、品质分级，推动全行业提质升级。

科技赋能，为打造高品质大黄鱼提供技术支撑。种业攻关上，温州联合浙江省海洋水产养殖研究所、宁波大学等科研机构，聚焦种质资源攻关，着力突破种业“卡脖子”问题，成功选育出抗病性强、体型修长、适配浙南海域养殖的27椎优质大黄鱼新品种，近五年累计繁育苗种超5亿尾，构建起本土化优质种业链；形成年产鱼苗超1亿尾的种业基地集群，为产业发展提供稳定优质的苗种保障。

装备建设上，民营企业“各显神通”：历时6年研发打造了全国首个“智能无网声波海洋牧场”，斩获多项专利；建成全国最大双圆周大跨距管桩式围网养殖基地；提升无人机在复杂海洋环境中的作业能力；打破了传统网箱养殖模式“密度高、深度浅、空间小、环境差”的桎梏，完整保留了野生大黄鱼原生栖息地的礁石、泥沙底质环境，使大黄鱼的野化条件与野生相当。

这些装备创新将加快技术输出，推动养殖模式向深远海、智能化转型升级。

病害防控上，温州建立常态化病害监测预警体系，每年在洞头、瑞安、平阳设置12个监测点，每月开展日常病害监测与预警分析。重点聚焦对产业损害较大的内脏白点病，持续跟踪流行规律、开展病原菌耐药分析，完善省级、国家级耐药监测数据。同时，依托浙江省“三农九方”科技协作项目与大黄鱼浙农英才工作站，推进抗生素替代技术研发与应用，持续增强大黄鱼抗病能力，保障产业可持续发展。

品牌出圈，从温州餐桌“游”向世界。 通过政府引导、协会牵头、企业联动，温州构建了全域营销体系，常态化开展大黄鱼进机关、进集市、进校园、烹饪大赛等20余场活动，带动本地零售转化超500万元，成功拿下南京、杭州各一家五星级酒店订单，本地市场占有率提升近10%。

同时，借力媒体曝光量突破500万人次，跻身全国地标品牌声誉TOP50。借G20、亚运会等高端平台亮相，树立高端优质形象。深挖瓯菜文化，把鱼宴、主题餐饮、美食赛事与品牌推广深度融合。

分拣刚捕捞的大黄鱼

如何让“共富鱼”游得更远

面向未来，温州锚定“强龙头、补链条、兴业态、树品牌”核心目标，从四个赛道精准发力，让这条高品质“共富鱼”游得更远。

标准提质，填补空白抢话语权。严格遵循“有标贯标、缺标补标、低标提标”，温州将重点补齐种质培育、养殖设施、病害防控、冷链运输等关键短板，推动温州生态养殖核心技术参数融入行业标准，提升全国话语权。县级层面将聚焦“养殖链+加工链+供应链”全链条补标，构建上下联动的标准化体系。

科创赋能，民营企业再当“先锋”。种业攻关上，依托科研院所培育适配浙南的新品种，温州将壮大3家育苗企业，构建育繁推一体化体系，重点破解中大规格苗种供给瓶颈。深远海养殖装备技术上，温州将重点支持深远海养殖装备的本地化适应性改造，加强温州养殖装备技术服务输出，如无底软体网箱、子母网箱、沉降式网箱、声波海洋牧场等。同时，推动风渔融合、智能化养殖平台等新业态布局，配套升降式网箱、桁架式深远海平台、风渔融合平台养殖关键技术研究，加快养殖空间从近岸向深远海有序拓展。

全域发声，打造区域品牌矩阵。通过整合各方资源，依托国家地理标志公共品牌，温州将统筹“黄鱼岛”“白龙屿”“丰和”“金丰”等本土特色品牌，形成联动互补的矩阵。温州市大黄鱼产业联合会将常态化开展进机关、进集市、进校园、烹饪赛、游杭城等活动。同时，联动华侨职专大黄鱼研创中心，深耕瓯菜菜系，深度绑定温州“世界美食之都”创建。

温州市农业农村局相关负责人表示，今年起至2027年4月，计划举办线下活动12场以上，覆盖北京、杭州、温州三大核心区，同步建设全产业链智能语料库，实现海外多语种传播，让温州大黄鱼香飘海外。

全链发展，拓展共富增收新路径。走差异化道路，温州将聚焦精深加工，加强冷链保鲜技术，推广微冻、冰温、活鱼运输等集成应用，延长货架期、减少损耗。支持鱼鳔、鱼皮、鱼骨高值化利用，开发鱼胶、胶原蛋白肽等，推动从“卖原料”向“卖产品”“卖品牌”转变。

同时，温州将深耕渔文旅融合，重点培育一批三产融合企业，开发研学、垂钓、定制渔事体验、高品质鱼宴民宿等新业态，并结合温州“一体十企百亿”目标中的“海洋生态牧场综合体”规划，将养殖、旅游、装备融为一体，打造综合性渔旅项目。

同时，将深耕瓯菜烹饪，完善专属黄鱼宴官方烹制标准，优化经典菜式，常态化举办全市烹饪大赛，拓展黄鱼主题餐饮门店布局，以瓯菜美食为纽带，放大温州大黄鱼全国知名度与市场影响力。

澎湃新闻记者 郑问