北京
两个月前，五粮液在成都开出了首家多功能综合体验馆——“五粮炙造”，打破了人们对传统白酒专卖店的固有认知，以“餐酒融合”的全新姿态，在这座美食与潮流交织的城市，开启了品牌跨界的新征程。
开业不到两个月，“五粮炙造”就登上了“大众点评”成都特色菜好评榜榜首。白酒头部企业开餐馆，这是一条优选的路吗？
“五粮炙造”选址在成都地标双子塔旁的交子大道，占据城市核心商圈的流量入口，五粮液的这家餐馆从诞生之初，就自带话题与格调。
不同于传统白酒门店的刻板与单一，这家两层楼的沉浸式空间，将奢华大气与潮流轻奢完美融合，既有高端商务的稳重感，又兼具年轻人喜爱的精致氛围。
300余平方米的空间里，五粮液元素随处可见：“紫气东来”酒瓶状的氛围灯、融入“酒爵杯”元素的甜点、印刻着“陈氏秘方”的餐盘，还有以五粮液命名的专属包间，每一处设计都在潜移默化中传递着白酒文化的韵味，让顾客在享受美食美酒的同时，自然融入五粮液的文化语境，实现“润物细无声”的品牌渗透。
在经营模式上，这“五粮炙造”主打“日咖夜酒”的全时段运营模式，覆盖了午餐、下午茶、晚餐、夜宵等多个消费场景，最大化挖掘全时段消费潜力。
白天，这里是精致的精品咖啡店与川菜融合菜馆，专业咖啡师调制的“第八代五粮液咖啡”成为招牌，68元一杯的定价，将白酒的醇香与咖啡的醇厚完美融合，降低了年轻人接触五粮液的门槛。
午餐时段，各类融入五粮液的川菜融合菜轮番登场，从五粮仔姜鲜辣烤脑花到五粮液酒醉小青龙，每一道菜品都将白酒的风味与川菜的精髓相结合，摆盘精致、风味独特，人均130元左右的定价，贴合中产日常消费需求，打破了高端酒企“高定价、小众化”的固有印象。
夜幕降临，晚上8点之后，餐馆便切换至“夜酒模式”，灯光调暗，音乐响起，烧烤架燃起烟火气，专业调酒师登场，调制多款以五粮液为基酒的特调鸡尾酒，价格在80元至100多元不等，适配年轻人夜宵小聚、微醺社交的需求。
为了贴合年轻人的情绪价值，店内还安排了小提琴演奏、烟火调酒、乐队驻唱等表演，让用餐不再是简单的味蕾体验，更成为一场兼具氛围感与仪式感的社交盛宴。
众所周知，近年来白酒行业进入总量承压、传统渠道红利见顶的阶段，高端白酒增长乏力，同时消费人群断层愈发明显，Z世代成为消费主力，却对传统高度白酒的接受度不高，更青睐低度、时尚、轻松的饮酒方式。
在此背景下，五粮液跳出“产品驱动”的传统思维，转向“场景驱动”，借助成都的美食基因，将白酒深度嵌入年轻人的日常社交场景，通过“美食+美酒+音乐+社交”的多维组合，拓宽营销渠道，推动品牌年轻化转型。
从开业至今，这家“五粮炙造”体验馆收获了不少消费者的认可，大众点评上的团购套餐销量可观，255元的双人小龙虾套餐、510元的4人烧烤套餐、766元的6人创意菜套餐，人均消费130～140元，性价比突出，成为不少人朋友小聚、商务宴请的选择。
店内同步售卖五粮液全系酒品，实现了餐、饮、酒一站式消费闭环，既通过餐饮场景带动了白酒的即饮动销，又借助品牌影响力提升了餐饮业务的知名度，形成了双向赋能的良好态势。
事实上，成都这家餐馆并非五粮液首次试水餐饮。早在2025年，品牌就以“五粮炙造”为统一IP，先后在宜宾开出首家酒餐融合体验店、在杭州西湖落地潮饮店，此次布局成都，更是其多城市、多业态餐饮布局的重要一步，也是将餐酒融合模式推向更广阔市场的关键尝试。
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