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说起发酵食物，你是不是只想到酸奶和泡菜？其实，发酵食物是我们日常生活中最古老的健康密码之一。从酸奶到泡菜，从馒头到酱油，这些经过微生物加工的食物，不仅风味独特，更是健康的宝藏。
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简单来说，发酵是微生物（如细菌、酵母）将食物中的糖分转化为酸、气体或酒精的过程。这个过程中，食物不仅变得更美味、保存更久，营养价值也会提升。
常吃发酵食物的六大好处
四类食物发酵后更有营养
乳品发酵：适合更多人群
酸奶在乳酸菌作用下，牛奶中的乳糖分解为乳酸，乳糖不耐受者也能喝；蛋白质和脂肪被水解，更易消化；钙、镁等矿物质吸收率也更高。
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来源：广东卫生信息
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