上海
5月16日上午，2026中国咖啡杯测大赛（上海闵行赛区）在虹桥丽宝中心开赛。作为2026虹桥国际咖啡文化节的主活动之一，这场为期两天的比赛，吸引了来自全国各地的108名咖啡从业者，他们将争夺8张全国总决赛门票。
参赛阵容不乏“老将”，连续三年闯入总决赛的易杨、2022年全国总冠军胡娟，也有第一次站上专业赛场的新人。“这108名选手是中国咖啡产业人才结构的一个缩影。”中国咖啡联赛督导詹樱琴表示。目前全国有咖啡相关企业超26.31万家，产业快速扩张带来旺盛人才需求，也暴露出专业人才断层，从种植、初加工到精深加工、产品定制，全链条都存在缺口。
把风味变成可沟通的语言
“干香、湿香、风味、余韵、酸质、醇厚度、甜感、干净度、一致性、平衡性……”这些专业杯测表中的术语，对普通消费者或许陌生，却是行业评判咖啡品质的“教科书”。
“杯测有助于把咖啡的‘好喝’从感觉变成标准，把风味变成可沟通的语言。”詹樱琴认为，这正是大赛的意义所在，不仅是比赛，更是行业标准化的推动者。数据显示，自2022年首届举办以来，大赛已覆盖28个省（市）、126座城市，累计举办130场，超过5500名咖啡师参与。
转型期的“标准化焦虑”
2026年，中国咖啡市场正处于关键节点。中研普华产业研究院《2026年全球咖啡行业总体规模、主要企业国内外市场占有率及排名》显示，消费端呈现日常化、年轻化、性价比敏感特征，咖啡从“社交轻奢”转向“刚需消费”；产业端则面临从主观经验到客观数据的变革。
这种转型体现在各环节，上游种植端从扩张面积转向品质升级，但本土豆规模化、标准化不足；中游烘焙产能爆发，却面临“不同批次无法恒定风味”的技术瓶颈；下游消费端2026年产业规模预计达3549亿元，人均年消费28.57杯，但“经营管理不统一、服务质量参差不齐”等问题日益凸显。
“杯测大赛建立了一套相对统一的咖啡品质评价方法，为行业标准化提供了可操作的路径。”詹樱琴说，“选手们在同样的标准下评判咖啡的风味、酸质、醇厚度时，他们实际是在共同构建行业的共识。”
从手艺到科学的跨越
在云南保山技师学院的咖啡专业教室，学生每天学习杯测基本流程。这所位于产区的院校，通过沪滇协作构建“政校企协”协同育人机制，2023年至2025年累计培训超5000人次，输送120余名毕业生赴上海就业。
2025年大赛第六名刘星元观察到行业人才呈现出“冰火两重天”景象。仅具备基础冲调技能的咖啡师，面临薪酬低迷与自动化替代的双重压力；而具备复合技能、能实现从手艺到科学跨越的从业者，拥有广阔成长空间。
杯测大赛正是这种跨越的重要通道。今年赛事嵌入虹桥国际咖啡文化节，成为“文商旅体展”融合的一环。同期还有全球科技火人节、艺术展、主题市集、“抵达上海的第一杯咖啡”公益体验、皮划艇及击剑赛事等活动。杯测大赛作为产业端活动的代表之一，在消费端热闹之余，提醒人们咖啡不仅是一种饮品，更是一门需要严谨态度和专业技能的学问。
8人将获得全国总决赛门票
5月16日中午起，108名选手分组进行杯测对决。5月17日下午，脱颖而出的8人将进行最终决赛，同时获得通往全国总决赛的门票。
“比赛的意义远不止于此。”詹樱琴说，大赛旨在创建长期、普众、公正的咖啡竞赛活动，体现友谊、团结和公平的竞赛精神，促进咖啡文化的推广。
在2022年总决赛优秀选手陈周芳媛看来，中国咖啡杯测大赛用五年时间见证并参与了中国咖啡产业的标准化进程，“无论谁最终获得那8张珍贵的门票，都已经是中国咖啡标准化之路上的同行者，是对专业精神的致敬，对产业未来的投资。”
原标题：《2026中国咖啡杯测大赛（闵行赛区）开赛，108人角逐8张全国总决赛门票》
栏目编辑：顾莹颖 图片来源：新虹街道
来源：作者：新民晚报 赵菊玲
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