上海
为了科普高血压防治和健康减钠的知识，打通居民健康减钠的社区最后一公里，5月15日，在世界高血压日（每年5月17日）前夕，徐汇区武康居委开展了一场有趣味、有人情味的健康科普讲座。来自上海交通大学医学院附属瑞金医院的医生与松鲜鲜的减钠志愿者共同走进社区，向居民科普健康减钠知识。
松鲜鲜的减钠志愿者为居民量血压
武康居民积极互动关于如何防控高血压
有趣味、有人情味——健康减钠科普助力高血压防控
活动现场，上海交通大学医学院附属瑞金医院高血压科葛茜，为到场的居民带来了高血压成因及防治和健康减钠科普的讲座。葛医生介绍，遗传因素、年龄因素、高钠饮食、超重肥胖、不规律作息及不良嗜好，都是高血压的常见成因，其中钠超标是导致高血压的元凶之一。而长期钠超标，会增加心脑血管疾病、慢性肾病、慢性胃炎等疾病风险，增加骨质疏松和骨折的风险。
上海交通大学医学院附属瑞金医院高血压科 葛茜
葛医生介绍除了常见的盐，厨房里的酱油、蚝油、鸡精/味精、豆瓣酱/黄豆酱、火锅底料，都是钠的重要来源，高血压人群控钠，不仅要减盐更要减少鸡精、味精等钠摄入。平时可以通过看标签上营养成分表中的钠含量、选购减钠的食品和调味品，改变烹饪习惯、警惕做饭时盐、鸡精、味精、蚝油等多种调味的叠加效应，使用限盐勺或是控制整体调味品的用量等措施，健康减钠。
来自松鲜鲜的减钠志愿者，也为居民们介绍了在平时做饭时，轻松减钠的小妙招。平时在做饭时，可以精简调料少叠加；在菜品出锅前再放盐，咸味更明显、用量反而更少；购买调味时尽量购买配料表干净、钠源少的减钠调味品。随后，减钠志愿者也通过趣味的减钠知识问答，和参与的居民朋友积极互动，并帮助居民加深今天的学习成果，现场掌声与欢笑交织，将现场气氛推向高潮。
松鲜鲜的减钠志愿者在科普“减钠”知识
世界高血压日，我们应该如何控制血压、健康减钠？
说起高血压，大家首先会想到超重肥胖、吸烟、长期过量饮酒、高盐饮食等因素。其实，生活中，我们常常忽略了一些吃起来不咸的食物里，藏着大量“隐形钠”，而这恰恰是导致高血压的重要推手之一。
钠为什么会导致血压升高？用一个简单类比来理解：把血管想象成一根水管。钠进入血液后会升高渗透压，身体为了维持平衡，会保留更多水分——水管里的水增多了，对管壁的压力就上去了，这就是高血压的形成原理之一。长期高钠还会让血管壁慢慢变厚变硬，弹性下降，极易破裂或堵塞。
更值得关注的是，我国居民钠摄入量为6046mg/标准人日,相当于推荐量的3倍！同时，数据显示，我国居民 78.8%的钠摄入来自调味品，天然食物仅占11.1%，加工食品占10.1%。这也就是很多人觉得自己吃得清淡却还是钠超标的原因——
事实上，除了食盐，酱油、味精、蚝油、鸡精每一样都在往身体里输送钠。
如何在日常饮食中控制钠摄入？不妨从以下几件小事着手：
1、清淡饮食，精简调味组合。尽量避免盐、酱油、蚝油、鸡精避免叠加使用；
2、放调味品时，用定量工具。使用定量盐勺、带清晰刻度容器等工具，精准控制调味品用量，避免凭手感随意添加导致过量。
3、调整调味顺序，出锅前再放盐。盐分留在食物表面、咸味感知更强，能在相同风味下，让我们盐用量更少；
4、学会看营养标签。包装食品的营养成分表，通常会标注“每100克（g）”或“每份”的钠含量，根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），每100g或100ml食品中钠含量低于120mg可称为低钠食品。因此购买调味品和加工食品时，主动查看营养成分表中“钠”一栏，同类产品优先选钠含量更低的；同时留意配料表中以“钠”结尾的成分——谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等，都是隐形的钠摄入来源。还要留意，市面上有些“减盐”“薄盐”产品只是减了氯化钠（食盐），却额外添加了谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等提鲜剂——减了咸味、加了鲜味，总钠含量几乎没降。
5、少外卖，多在家做饭。外卖和预制菜钠含量普遍偏高，尽量自己掌勺，从源头管控每日钠摄入总量。
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