北京
核心提示：近日，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司联合发布“制止餐饮浪费典型经验做法（第八批）”。其中，西安市市场监管局报送的“陕西省西安市多维发力制止农村集体聚餐餐饮浪费”案例成功入选，标志着西安在农村集体聚餐食品安全与反浪费协同治理领域的创新实践，得到国家层面充分肯定与全国推广。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司联合发布“制止餐饮浪费典型经验做法（第八批）”。其中，西安市市场监管局报送的“陕西省西安市多维发力制止农村集体聚餐餐饮浪费”案例成功入选，标志着西安在农村集体聚餐食品安全与反浪费协同治理领域的创新实践，得到国家层面充分肯定与全国推广。
近年来，西安市市场监管局立足农村集体聚餐频次高、规模大、流动强、监管难的实际，以《西安市农村集体聚餐食品安全风险防控工作规范》为制度抓手，创新构建政府主导、部门联动、群众参与的一体化监管模式，将食品安全风险防控与制止餐饮浪费深度融合、一体推进，既守牢群众饮食安全底线，又遏制铺张浪费行为。
制度筑基明责任 部门协同聚合力
以制度建设破解农村集体聚餐监管难题，明确农村集体聚餐举办者为食品安全第一责任人，与承办者共同履行主体责任。同时，进一步厘清市场监管、卫生健康、公安等相关部门的职责边界，形成分工明确、权责清晰、协同高效的监管合力。在反浪费方面，聚焦盲目采购、过量储备、随意丢弃、低效利用四类突出问题，将科学备餐、精准采购、合理配餐等要求嵌入全流程规范，从源头压缩浪费空间。
精准培训强技能 素养提升固防线
针对农村聚餐从业人员食品安全与节约意识薄弱、操作不规范等痛点，市场监管部门常态化开展“食品安全+制止浪费”专题培训，覆盖原料采购储存、加工制作、餐饮具消毒、食物中毒预防、科学备餐、减量控废等内容，通过理论讲解、案例警示、实操演示，全面提升从业人员安全操作与节约用餐能力。2025年以来，全市累计开展专题培训81场次，覆盖4179人次，从业人员合规与节约意识显著增强。
全流程闭环监管 分级指导除隐患
推行“双报告+分级指导”监管机制，实现事前申报、事中管控、事后追溯全链条闭环管理。聚餐前，举办者与承办者双向报备信息；按规模分级指导——50至200人由村（社区）现场核查，200人以上由市场监管所联合村（社区）上门督导，重点核查场所卫生、原料渠道、人员健康、菜单配比、备餐数量，从菜单设计源头避免菜品过量、超量备餐。聚餐中，紧盯生熟分开、食品留样、按需取餐、剩菜打包等关键环节，现场纠治浪费行为，推动安全与节约双达标。2025年以来，西安农村集体聚餐登记承办者达774家，全年报备聚餐4145场次，农村聚餐食品安全风险有效化解，餐饮浪费现象明显遏制，群众食品安全知晓率、节约意识与满意度持续提升。
多维宣传广覆盖 全民共治浓氛围
依托微信公众号、宣传海报、乡村大喇叭、线下知识讲座等多种宣传载体，广泛普及食品安全与反餐饮浪费相关法律法规、政策要求和文明用餐知识，积极引导群众破除讲排场、比阔气、铺张浪费等陈规陋习，树立文明就餐、珍惜粮食、按需用餐的良好新风尚。同时，畅通群众举报监督渠道，鼓励村民主动参与集体聚餐浪费行为监督，构建起“人人关心、人人参与、人人监督”的社会共治格局，让节约理念融入乡村日常生活的每一个环节。
日期：2026-05-15
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