家里有剩米饭的时候炒饭无疑是最快手省事的选择,不过炒饭别总做蛋炒饭了,偶尔换换花样,不放肉也一样香。
今天给大家分享一道纯素的神仙炒饭——紫甘蓝玉米青豆炒饭。紫的甘蓝、黄的玉米、绿的青豆搭配在一起,颜色特别亮眼,看着就很有食欲。而且这道炒饭因为没有肉,吃起来清爽解腻,多吃两碗也不觉得有负担。做法特别简单,大火快炒几分钟就能上桌,既消灭了剩饭又保证了粗杂粮和蔬菜的摄入。喜欢的朋友可以安排了~
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紫甘蓝玉米青豆炒饭
【食材】
剩米饭、紫甘蓝、新鲜玉米粒、新鲜豌豆、姜、植物油、盐、调味料、酱油
【具体做法】
1,紫甘蓝洗净沥干,先切成细丝,再改刀切成碎丁。尽量切得细碎一点,这样不仅炒出来好看,也更容易熟。姜去皮洗净,切成姜末备用。
2,新鲜的豌豆去壳剥出豆子,玉米剥粒洗净。烧一锅开水,滴几滴食用油,把玉米粒和豌豆粒倒进去大火煮2分钟左右,捞出来沥干水分备用。提前焯一下水炒的时候更容易熟,而且能保持豆子翠绿的颜色。
3,热锅放少许植物油,下入切好的姜末,小火慢慢爆炒出香味。
4,接着倒入焯过水的玉米粒、豌豆粒,还有切碎的紫甘蓝。转大火,快速翻炒几下,把蔬菜的香味炒出来,炒至断生。
5,然后把准备好的米饭倒进来,用铲子快速将米饭压散、炒匀。做炒饭最好用放在冰箱里冷藏过的隔夜剩米饭,水分少炒出来才容易粒粒分明。
6,加入适量的盐,再放一小勺调味料提鲜。大火翻炒均匀后,最后顺着锅边淋入少许酱油,大火快速翻炒,激发出浓郁的酱香味,这道炒饭就可以出锅了。
这样炒出来的米饭粒粒分明,每一口都能吃到紫甘蓝的清脆、玉米的清甜和豌豆的软糯。因为加了紫甘蓝,米饭还会微微带点天然的紫色,颜值特别高。
越嚼越香,做法又简单快手。不想做复杂饭菜的时候就这样炒一锅,有饭有菜,营养好消化,全家都喜欢,大家可以试试~
小贴士:
这道菜是纯素食,鲜味主要来源于食材本身。调味料用一点点蘑菇精或者鸡精代替也可以。最后淋酱油一定要顺着热锅边淋下去,酱香味才会更浓郁。
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