江苏
忙归忙，勿忘“六月黄”
初夏时节
这口让人心心念念的鲜
马上就要来了
吴江地产的“六月黄”
现在是个什么情况了？
走走走
一起去蟹塘瞅瞅
在吴江区七都镇的
浦江源水产园区
蟹农朱建新时刻关注着
自家螃蟹的长势
他随手拉起地笼网检查
笼中个头较大的公蟹
目测已经有一两多
朱建新介绍
按照目前这个生长速度
第一批“六月黄”
5月中旬可以上市
“六月黄”
是农历六月上市的小螃蟹
蟹黄流脂，肉质细嫩，蟹壳薄脆
为了能在公历五月就上市
蟹农可是下了十足功夫
在今年1月投放蟹苗时
特意挑选身强力壮的“选手”
配套环境进一步优化升级
除了科学引活水、育水草
合理和有效使用益生菌
更好调节水质以及螃蟹的肠道菌种
有利于螃蟹的生长
快了快了
再耐心等上几天
说不定哪天就出现在菜场了
到时候怎么做
你打算好了吗
作为一年中的第一口蟹
“六月黄”吃的就是个“鲜”
在苏州
“六月黄”最常规的做法
有这么几种
面拖蟹
用蛋面糊裹住对半切开的螃蟹，下锅油炸，再回锅炒香入味。裹在蟹壳上的面糊，能留住“六月黄”的精华，再配以新鲜的毛豆，别有一番滋味。
清蒸“六月黄”
清蒸“六月黄”是最简单的做法，也最能保证蟹的原汁原味。“六月黄”肉嫩汁多，外壳薄脆，如果口齿好的话还可以连壳一起吃，蘸蘸香醋、白糖，拌拌生姜，鲜味十足。
“六月黄”炒年糕
把螃蟹对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，放入葱姜、料酒加年糕翻炒，酱油可以下得重些，这样做出来的年糕咬下去满口的浓油赤酱，蟹肉蟹香浓郁，回味无穷。
香辣蟹
爆香花椒，辣椒入味，略炒片刻，出锅后便是满嘴鲜香。
醉蟹
以螃蟹为制作原料，加以米酒、香料、精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，入口芳香无腥，蟹味鲜美。
你最偏爱“六月黄”哪种吃法？
快来评论区聊聊
看看谁是同道吃货～
◆本文来源：苏州市吴江区农业农村局
◆编辑：张慕娟
◆责任编审：徐行 李裕强 钱玮慧 来源：融媒吴江
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