北京
布朗族自古以来就有饮嚼酸茶的习惯，采制酸茶一般在高温高湿的5-6月间进行。
酸茶制作方法是：夏季和秋季茶选择一芽三四叶和较嫩的对夹叶，或单一的叶片蒸或煮熟后，放在干燥处通风7天到10天，使其自然发酵，然后装在粗长竹筒里面，压实，密封后埋在房子后面地下干燥的地方，覆盖土壤，一个月后可以拿出来吃。
布朗族吃酸茶的习俗很原始。他们通常在早上和晚上吃一次。在家里点起了火，煮了一锅米饭，烧了一些辣椒，男人女人，老老少少坐在一起。吃的时候，从竹筒中取出酸茶，放入口中，慢慢咀嚼。这种酸茶具有解渴，提神，健身，消除疲劳的功效，是一种美味食品和保健食品。
每当夏季，布朗族家家户户几乎都要做上许多酸茶，除自己食用外，还作为馈赠亲友的礼物。特别是小伙子提亲订婚，一包酸茶是送给姑娘家必不可少的礼物。
千百年来，布朗族人不仅实践总结出一整套制作酸茶的工艺，也总结了一套用酸茶治病疗疾的方法。将酸茶放口中细嚼慢咽，酸香间杂，甘爽俱备。假如配上一定的辅料，既有防病治病的药效，又是味道佳绝的饮料。
酸茶配生姜，可用于治疗痢疾。配菊花，可治暴发火眼，并有清肝明目之功效。拌以白糖，健脾和胃。兑以米醋，可医治牙痛。拌进蜂蜜，可治便秘。加入食盐，化痰祛火。掺上奶油，帮助消化。单嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身强体健，长寿延年。
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