北京
覆盖65国28万人的大型研究发现，全球47%年轻成年人每周至少外出就餐一次。外出就餐者易肥胖，在低收入国家尤为明显。健康专家呼吁主动健康干预应当针对餐饮行业，遏制肥胖症大流行。关注详情。
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2026年欧洲肥胖大会上发布的一项新研究显示，全球近半数成年人每周至少外出就餐一次，而外出就餐与体重增加、肥胖之间存在着稳定关联。
德国哥廷根大学和海德堡大学的研究团队分析了来自65个国家的28万多名成年人的全国健康调查数据，时间跨度从2009年到2021年。结果显示，全球约47%的受访者每周至少外出就餐一次。但是研究结果显示地区差异巨大：在东南亚，这一比例仅为26%；而在美洲，高达81%的人每周至少外出就餐一次。中欧则为36%。
从数量上看，高收入国家的人均每周外食餐数为3.66顿，是低收入国家（1.06顿）的三倍多。不过，如果只看那些每周至少外出就餐一次的人群，两者的平均外出就餐次数就相近了，高收入国家每周4.39顿，低收入国家3.51顿。
谁更爱外出就餐？研究总结出几类特征：男性多于女性，年轻人多于年长者，未婚者多于已婚者，在职人员多于无业者，受教育程度越高越频繁。
最关键的是，外出就餐与肥胖的关系非常明确。在低收入国家，肥胖人群的外出就餐频率比正常体重者高出39%，超重人群则高出28%。在低中等收入国家，肥胖者的外出就餐频率也比正常体重者高出20%。
研究人员解释说，在低收入国家，外出就餐曾是富裕的象征，但是如今许多中低收入国家正经历营养转型，高能量、大份量食物在各种餐饮场所越来越容易获得。而在高收入国家，外出就餐早已成为常态。
为什么外出就餐容易胖？因为餐馆、快餐店的食物往往经过更多加工，盐、糖、不健康脂肪含量更高，热量密度大，容易导致总能量摄入超标。在当今的食物环境下，人们很难不过量进食，也很难总是选择营养健康的食物。
随着全球外食趋势持续上升，公共健康干预必须把外食行业作为关键着力点，才能有效预防肥胖。当然，这项研究也有局限：它是横断面设计，无法证明因果关系；部分调查数据距今较久；未调整运动量等混杂因素。
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