湖北
夏天一到，水果店里那种粉粉红红的芭乐就开始冒头了，香气浓得藏不住。有人喜欢直接啃，有人爱撒点酸梅粉，但要是想吃得凉快一点，不妨试试做成芭乐奶冰。这种做法不算什么正经甜品店的配方，更像是家里顺手鼓捣出来的小玩意——不需要冰激凌机，也不用反复搅拌，只要有冰箱和几样家常材料，就能做出奶香浓郁、带着芭乐特有热带风味的一碗冰。它比直接冻水果更有层次，比普通刨冰又多了点绵密感，吃起来有点像雪糕和沙冰的结合体。
挑两个熟透的芭乐，捏着稍微有点软的那种最好，香气足。洗干净，不用去皮——芭乐的皮带着微微的涩香，跟奶味搭在一起反而解腻。切成小块，丢进榨汁杯或者料理机里，加一勺白糖或者两小勺炼乳，再倒小半盒牛奶。喜欢奶味重些的可以换成厚椰乳，但普通全脂牛奶就已经够香。打成细腻的粉红色糊糊，这时候香气已经飘出来了。
找个浅一点的方盒子，把糊糊倒进去，放进冰箱冷冻层。每隔四十分钟左右拿出来，用叉子把边缘已经结硬的部分往中间翻搅一下，重复两三次。这一步能让冰渣少一点，口感更像绵绵冰。如果懒得盯着，直接冻硬也行——吃之前拿出来在室温放七八分钟，用勺子使劲刮，也能刮出碎冰。
最后盛出来，可以淋一点炼乳，或者撒几颗新鲜芭乐丁、几粒酸梅粉。白瓷碗装着，粉色的冰里依稀能看见细碎的芭乐果肉，舀一勺入口，先是冰凉的奶香散开，接着芭乐的清甜和微微的热带果酸慢慢浮上来，又绵又沙。这种甜不是那种直白的甜，是带着果香和冷气、吃完还想再来一碗的凉快。夏天傍晚，端一碗坐到风扇底下，比外面卖的冰品实在多了。
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