名厨萨拉·布拉德利分享瘦身秘笈：为孩子坚持健康生活

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萨拉·布拉德利分享了母亲身份、饮食替换和心态如何帮助她改善健康——而不需要放弃吃派。

由营养师玛丽亚·劳拉·哈达德-加西亚审阅

要点

• 成为父母激励她优先考虑健康，以优先考虑健康，追求长寿和更好的生活质量。
• 以蛋白质为主的饮食、聪明的饮食替换和适度支持可持续的减重。
• 摒弃全有或全无的思维——并接受药物治疗——提升了她的生活质量。

我一直热爱食物，它一直是我生活中不可或缺的一部分。在肯塔基州长大，母亲是来自西部的犹太人，父亲是来自东部的阿巴拉契亚人，餐食是我们团聚的纽带。在我的家庭中，食物是每个场合的一部分——无论是庆祝快乐的时刻，还是在失落时相聚。我妈妈做的派是最好吃的，在我们家，食物代表着爱、亲情和关心。

在肯塔基大学获得心理学学位后，我曾想过在心理健康领域工作，但我却不断被拉回我一直在做的餐饮行业。毕业两个月后，我报名参加了烹饪学校，从此再也没有回头过。

我在全国各地的餐厅工作过，从伯明翰到纽约，再到芝加哥。最终，我回到帕杜卡，开了自己的餐厅，叫Freight House，地点是在一个旧的蔬菜仓库。我们刚刚庆祝了10周年！

当生活变得忙碌时，我的健康被搁置

我们开业时我33岁，整天忙得不可开交，真是累得要命。2018年，《顶级大厨》要来肯塔基拍摄第16季，没想到我竟然被邀请参加这个节目。拍摄那一季的三个月，是自餐厅开业以来我第二或第三次离开餐厅超过几天。我刚刚结婚。

在这个时候，我常常感觉自己像是在生存模式中。我根本没时间照顾自己。在餐饮行业，我们工作到很晚，而且我们工作得非常辛苦。深夜在餐厅工作，吃的就是汉堡加煎蛋、薯条和啤酒。或者我和丈夫会想着可以有剩菜，从当地的中餐外卖点四道主菜；结果却没有剩菜。睡前我会坐在电视前，享受我的最爱：脆脆的奇多和一杯红酒。最后，我的体重悄悄地涨到了280磅。

有了孩子改变了一切

让我开始重视健康的转折点就是有了孩子；我在36岁时生下了露拉，39岁时生下了海泽尔。我不想再只是处于生存模式，我希望我的女儿们能看到我茁壮成长，喜欢我在镜子里的样子。当我带着两个孩子时，我一边抱着一个，一边追着另一个，开始感受到自己40岁的疲惫。和她们一起坐在地板上交叉坐着，真是不舒服。和她们玩的时候，我的体力很快就跟不上了。我想尽可能长久地陪伴这些孩子，于是我开始问自己，我能做些什么来延长这段时间？长寿成了我最大的动力。

在2022年春天，海泽尔大约6个月大的时候，我立志开始吃得更健康，这样她也能跟着我。我那时正在哺乳。我开始尝试生酮饮食，目标是每天摄入50克碳水化合物或更少。起初我会记录这些，等我习惯了之后，就开始自然而然地遵循。记录让我更加关注自己吃了多少。

至于我吃了什么，关键是优先考虑 蛋白质摄入。 通过增加蛋白质和减少碳水化合物，我注意到饱腹感更强，并且没有出现血糖骤降。我还开始限制自己每天只喝一杯酒。直到现在，监控我的摄入和消费是我从未真正做过的事情——我直到现在才真正学会了控制份量。

我没有放弃我爱的食物——我变得更聪明了

我没有消除我最喜欢的东西，因为我知道那样不可持续。相反，我对我喜欢的食物做了替换。我喜欢面包，不想放弃它。所以我尝试了生酮面包，发现这是一个相当美味的替代品。我现在在碳水化合物中也摄入了一些蛋白质和纤维。

如今，当我回到家时，我仍然想坐在沙发上吃东西。这是一种肌肉记忆。但我常吃的 健康替代品 是小胡萝卜和腌黄瓜，如果我想吃得更丰富一点，还会加点蓝奶酪沙拉酱。它有着与奇多相同的脆感。我认为将情感与食物联系在一起并没有什么本质上的错误。当你在漫长的一天后回到家，想要奖励自己，这没问题。只是它不一定要是奇多和红酒。胡萝卜和腌黄瓜也能满足同样的需求。

如果我加班，我会点一份烤凯撒沙拉配虾。我们餐厅的版本有很多凤尾鱼，所以我在享用瘦蛋白和蔬菜的同时，也摄入了一些Omega-3脂肪酸。

不再全有或全无的思维

我开始和教练一起，每周去健身房举重两次。我还计划每周去一次 瑜伽 ，并在每周的另一天和我的狗散步。但即使我那周只锻炼了两天，猜猜怎么着？这仍然是一个胜利。进步胜于完美。

我在生酮饮食中减掉了大约40磅，然后去拍摄 顶级大厨 第20季，世界全明星。在那三个月里，遵循我的饮食或锻炼真的很困难，等我回到家时，我又增重了大约15磅。我又开始了生酮饮食，但效果没有以前那么明显。所以我和医生讨论了减肥注射的事。我在2022年开始使用Wegovy 并开始减肥。我也重新开始锻炼。

老实说，这种药物对我来说有点心理负担。克服这种污名并不容易。起初，我不想让任何人知道我在使用它，因为人们可能会想，“她是在走捷径。”然后我回想起我的心理学训练，意识到人们会为了心理健康状况而服用药物。他们也会为了控制血压而服用药物。那么，我为什么要为服用药物来帮助我变得更健康而感到羞愧呢？我的 足底筋膜炎 消失了。我不再打鼾。我感觉好多了。

在2024年，我在经历了胃肠不适后转用了Zepbound，现在正在服用维持剂量。最大的不同是什么？我不再总是想着食物。我的零食欲望减弱了。

这是我想要的生活

我减掉了90磅，现在体重大约在190磅。我对自己的身体感到非常自信。我能不能减到160磅，穿上8号的衣服？也许。但那不是我想要的生活。10/12号对我来说是完美的。当我想吃东西时，我想享受它，我想陪伴我的女儿们，在院子里和她们玩，而不是在健身房里出汗。

这段旅程教会了我更注重自己。我学到的营养知识也渗透到了Freight House的菜单上。许多菜肴可以轻松改成无麸质、无乳制品、素食或适合素食者的，因为我知道我们许多人都在自己的健康旅程中。我们都值得吃一些美味的食物。

我常吃的高蛋白餐是什么？我们的生牛肉塔塔，配有刺山柑、腌黄瓜和用辣酱腌制的蛋黄。人们喜欢它；它富含蛋白质和风味。我们使用非常高质量的牛排。其实，我今晚就打算吃这个！

在家里，我了解自己。如果我买了瑞士巧克力花生酱杯或奥利奥饼干，我就会吃掉它们。所以我尽量不那么频繁地购买它们。花椰菜已经成为我的最爱——我用它代替米饭，并为 改良版的奶酪通心粉 制作了一种绝妙的奶油酱。

展望未来（当然，还有派点心）

我和丈夫即将开设一个新的活动空间，而我正在完成我的食谱书，我回到家的厨房，这本书预计在2026年秋季首发。书中有妈妈的牛腩食谱，还有我小时候常吃的甜点。书中还包括我成长过程中用过的食谱卡片的照片，以及我重新创作的版本。

我依然参加烹饪比赛——这很有趣，也为我们的小镇带来了关注。但最重要的是，我专注于保持健康，活在当下，享受和女儿们一起度过的每一个生日——希望有一天能和孙子们一起庆祝。

是的，蛋糕和派永远不会缺少。