北京
2026年4月22日至24日，联合利华饮食策划中餐趋势风尚发布会川菜场在成都都江堰成功举行。本次活动以“川跃·新境”为主题，聚焦川菜的迭代进化与边界拓展，汇聚川菜领域名厨、餐饮企业家、行业专家与跨界观察者，共同探讨川菜在时代交汇点上的创新图景。作为国内餐饮专业服务领航品牌，联合利华饮食策划不仅重磅发布川菜四大前沿趋势，更通过全方位的实战赋能与专业产品组解决方案，助力餐饮合作伙伴在川菜新周期下把握趋势、共赴新境。
寻脉蜀地顺势而为，共探川菜当代化表达
成都是联合国教科文组织认证的“美食之都”，承载着川菜千年的味觉记忆与技艺传承，汇聚了全国最具活力的餐饮创新生态。当川菜以川味哲学为基底融合多元风味，这门传承千年的菜系正经历从内核到表达的深刻蜕变。
在此次大会上，联合利华饮食策划基于全球视野及本土餐饮趋势洞察，正式发布川菜“街巷烟火、味型维新、无界融合、蜀韵今风”四大趋势。谈及川菜未来的发展逻辑，联合利华饮食策划西区销售总监王泉从都江堰的治水智慧中汲取灵感：“正如先人‘因地制宜、顺势而为’的伟大智慧，地方菜系的发展同样需要扎根本土、顺应时代。川菜下一阶段最关键的发展方向，是坚持守正创新、因地制宜，让地道川味的烟火气与现代化餐饮升级同频共振，让本土风味在全球化进程中实现更高质量的传承与传播。”
世界中餐业联合会的梁硕也对此表达了高度认同，他指出，川菜未来的核心方向是在传承中实现价值升级，不仅要在味道上出圈，更要在文化表达、场景创新、健康化和可持续发展上持续突破，形成独属于川菜的文化标识和全球竞争力。
直击行业痛点，家乐全方位护航川企发展
随着川菜全国化与国际化步伐的加快，产业发展也面临着新旧交替的阵痛。当前川菜面临行业标准不够统一、品牌集群效应不足以及专业人才梯队断层三大共性挑战。而从市场一线的角度来看，王泉则深刻点出了餐企面临的现实困境：“消费者既怀念地道烟火味，又追求健康、体验与新鲜感，而餐企最头疼的则是味型不稳定、效率跟不上、扩张难复制。”
面对“守传统、搞创新、做连锁”的三重需求，联合利华饮食策划始终秉持“专业共赋味来”的理念，给出了直击痛点的针对性解法：
一是依托专业的产品组合筑牢根基。通过提供家乐辣鲜露、家乐鸡汁、家乐头抽鲜上鲜酿造酱油、家乐牛油香麻辣酱等核心产品，切实帮助餐企稳定川味本味，大幅提升后厨出餐效率与出品一致性，打破连锁扩张中的标准化壁垒。
二是打造前瞻性、可落地的趋势解决方案。结合此次发布的四大川菜发展趋势，联合利华饮食策划研发了一系列可落地的菜式，将前沿理念直接转化为餐企可应用的菜品解决方案，让广大川菜人做到“守正有据、创新有路”。
三是常态化、体系化深度赋能行业。除了趋势发布，联合利华饮食策划还通过星厨交流、食品安全培训、西区校企合作等活动，从技术、运营、人才多维度助力餐企成长，让优质资源真正触达下沉市场，以实际行动推动川菜市场良性竞争、有序发展。
深入融合实战，专业赋能川菜跨越新境
为了让趋势不只停留在方向判断，而是真正落地为一套可操作的方法论，本次大会将趋势发布与实战赋能深度融合。
活动现场开设了“餐企精细化运营研修班”，紧扣“人货场”餐饮模型，帮助餐企优化菜单结构、提升菜品毛利、降低后厨出餐压力。这一实战课程正是对“街巷烟火”趋势的深度回应——指导餐企将街头小店的烟火气转化为可规模化运营的标准化逻辑，兼顾市井温度与运营效率。同时，“食物美学创新研修班”则紧扣“无界融合”与“蜀韵今风”两大趋势，推动川菜在视觉呈现与品牌表达上不断突破。从趋势发布会、研修课堂到晚宴餐桌，大会为行业伙伴提供了从理念到落地的完整闭环。
川菜能够历久弥新，根源在于其既守得住本味的根脉，又敢于破局而出。王泉表示，联合利华饮食策划与世界中餐业联合会已连续八年携手打造世界川菜大会。未来，家乐将继续借助此类文化交流与产业链接平台，携手政府、行业协会与厨师伙伴，在食品安全、产品创新、人才培养与可持续发展等领域持续深耕，帮助餐饮人跳出“麻辣符号”的单一标签，在更广阔的新境中，让中国川味在世界舞台持续散发独特魅力。
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