家里来客人做这8道家常菜，客人每次都说好吃，厨房小白轻松驾驭

家里来客人，想做一桌好菜招待却又担心自己厨艺不精？别担心，这8道家常菜做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，保证让客人吃得满意，赞不绝口！

一、丝瓜炒虾仁

准备食材：丝瓜、虾仁、蒜、姜、葱、食用油、盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

1、准备两根新鲜的丝瓜，去皮后清洗干净，斜刀切成滚刀块，放入清水中防止氧化变黑。准备适量虾仁，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2、起锅烧水，水开后放入腌好的虾仁，焯水至颜色变粉红，立即捞出过凉水，沥干备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末爆香，再放入丝瓜大火翻炒，炒至丝瓜稍微软化，加入适量盐调味。

4、倒入焯好水的虾仁，快速翻炒均匀，让丝瓜和虾仁充分混合，加入少许清水，翻炒片刻至丝瓜完全熟透。

5、根据口味撒入少许白胡椒粉调味，翻匀后即可装盘出锅，清淡鲜美的丝瓜炒虾仁就做好了。

二、凉拌杏鲍菇

准备食材

杏鲍菇3根（大的）、小米辣3个、青椒1个、大蒜5瓣、生姜1小块、生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油1勺（根据口味调整）、盐少许、葱花适量、白芝麻适量

详细制作步骤

1. 处理杏鲍菇：杏鲍菇清洗干净，切成均匀的长条状，也可以用手撕成条，口感更自然。

2. 焯水煮熟：锅里烧开水，放入杏鲍菇条，加少许盐和几滴食用油，大火煮3-4分钟，煮到杏鲍菇变软、熟透，捞出用凉水冲凉，然后用手挤干多余的水分，放进大碗里。

3. 调凉拌汁：小米辣切圈，青椒切细圈，大蒜、生姜剁成末，全部放进小碗里，加入2勺生抽、1.5勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺香油、1勺辣椒油，搅拌均匀，凉拌汁就调好了。

4. 拌匀入味：把调好的凉拌汁直接淋在挤干水分的杏鲍菇条上，撒上葱花和白芝麻，用筷子搅拌均匀，静置5分钟让杏鲍菇充分吸收料汁，味道更足。

5. 装盘开吃，清爽脆嫩的凉拌杏鲍菇就完成了，酸辣开胃，解腻又下饭，宴客的时候解腻超合适！

三、洋葱炒猪肝

所需食材：新鲜猪肝300克、紫皮洋葱1个、青椒1个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

1. 猪肝用清水冲洗表面后，切成薄片放入碗中，加清水浸泡20分钟，中途换水2次，泡出血水后沥干。

2. 沥干后的猪肝加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许食用油，用手抓匀腌制15分钟，让猪肝充分入味。

3. 洋葱剥去外皮切成粗丝，青椒去籽切丝，生姜切丝，大蒜切片，所有配料整齐码放在盘中备用。

4. 炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的猪肝，大火快速滑炒至变色，约30秒后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，接着倒入洋葱丝，中火翻炒约1分钟至洋葱微微变软出香。

6. 将猪肝回锅，加入青椒丝一起翻炒，调入适量盐和少许白糖提鲜，大火翻炒均匀约1分钟。

7. 炒至青椒断生、猪肝熟透且裹满酱汁时，关火出锅装盘，趁热食用口感最嫩滑。

四、香辣花菜

食材：松花菜、青红椒、蒜末

做法：

1、松花菜掰成小朵，清洗干净，沥干水分备用。

2、起锅爆香小米辣、蒜沫，加入豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入花菜翻炒，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀，最后放入线椒段，翻炒出锅。

五、懒人排骨炖

食材准备：排骨、豆角、土豆、葱花、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生姜

做法步骤：

1、新鲜的排骨洗干净冷水下锅，加葱姜、料酒焯水5分钟；

2、油热倒入焯好水的排骨，炒至两面焦香；

3、加1把冰糖、干辣椒、香叶、八角、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒和姜片；

4、再倒入适量开水没过排骨，盖盖焖煮35分钟；

5、放入土豆和豆角继续焖煮10分钟，出锅前撒上葱花就可以了。

六、凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、蒜、姜、小米辣、熟芝麻、香菜。

做法步骤：

1、准备两根苦瓜，清洗干净后从中间剖开，去掉中间的白色瓤和籽，切成薄片。将切好的苦瓜片放入大盆中，撒入1勺盐，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟以去除部分苦味。

2、腌好的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分后放入大碗中备用。

3、锅中烧水，水开后放入苦瓜片，快速焯烫10-15秒，迅速捞出放入冰水中浸泡，保持脆爽口感，之后沥干水分。

4、碗中放入蒜末、姜末、小米辣圈，淋入热油激发香味，再加入1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、1勺芝麻油，搅拌均匀成调味汁。

5、将调味汁倒入苦瓜片中，加入熟芝麻和香菜段，轻轻拌匀，让每片苦瓜都裹上调料。

6、装盘即可食用，清爽开胃，脆嫩不苦。

七、芹菜花生米拌胡萝卜

准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、蒜、香菜、干辣椒、芝麻。

做法步骤：

1、准备一把芹菜，摘去叶子，清洗干净后将芹菜梗切成小段。准备一根胡萝卜，去皮清洗干净，切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入芹菜段和胡萝卜丝，焯水30秒左右，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

3、花生米提前准备好，起锅烧油，油温五成热时放入花生米，小火慢炸，炸至表面微裂发出劈啪声时捞出，控油放凉备用。

4、取一个大碗，放入蒜末、干辣椒段和芝麻，淋入热油激发香味，然后加入1勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、少许香油，搅拌均匀成调味汁。

5、将焯好的芹菜段、胡萝卜丝、炸好的花生米放入碗中，加入切好的香菜段，倒入调好的料汁，快速拌匀，让每一根食材都均匀裹上调料即可装盘。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽调味。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，赶紧动手做起来，让客人享受一场美味的盛宴吧！