山东
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现在来做脆皮乳鸽，首先准备好所需的材料：新鲜的乳鸽、调料（盐、五香粉、酱油、料酒等），以及一些香料（如葱、姜、蒜）。
首先，将乳鸽清洗干净，沥干水分。然后在鸽身上均匀抹上盐和五香粉，确保每个角落都能入味。接着，将葱段、姜片塞入鸽腹，增添香气。再用酱油和料酒均匀涂抹在乳鸽表面，腌制30分钟，使其更加入味。
腌制完成后，将乳鸽放入开水中焯水，焯水可以去腥并使皮肤紧致。焯水后，立即用冷水冲洗，再用厨房纸巾吸干水分。为了使皮更脆，可以在乳鸽表面轻轻刺一些小孔，帮助油脂渗出。
接下来，将乳鸽放在预热好的烤箱中，以200度烤制约30分钟，直到表皮金黄酥脆。在烘烤的过程中，可以适时将乳鸽翻面，以确保受热均匀。
最后，将烤好的脆皮乳鸽取出，稍微放凉，切块装盘。可以搭配一些生菜或香菜，增加视觉效果。享用时，可以沾点特制的酱汁，香脆可口，绝对是让人垂涎欲滴的美味佳肴！
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