“两超一非”藏身网红零食

在日前由市场监管总局召开的食品安全专题新闻发布会上，市场监管总局食品生产经营司相关负责人表示，将在全国部署开展为期半年的网红食品突出问题专项整治行动，着力规范网红食品生产经营活动。其中，部分网红食品超范围、超限量使用食品添加剂，以及非法添加药品和非食用物质（“两超一非”）等违法犯罪行为被列入重点整治范围。那么，哪些网红食品“两超一非”的风险隐患较大？消费者日常选购该如何避坑？

抽检：这些网红零食“两超一非”问题较多

《中国消费者报》记者梳理近年来全国多地市场监管部门的抽检情况通报发现，网红零食中“两超一非”问题较多的食品品类依次为：蜜饯类零食、调味面制品（辣条）、酱腌菜零食、糕点、果干和水果制品、肉制品零食等。

蜜饯类零食是网红零食中“两超”问题相对复杂和密集的品类。例如今年4月24日市场监管总局发布的45批次食品抽检不合格情况的通报中，浙江省杭州市余杭区干丽珍食品商行销售的么凤乌酸梅条（蜜饯）被检出亮蓝、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格，同时相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和也不符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的规定。

调味面制品（网红辣条）存在的问题主要集中在甜味剂超范围使用等方面。例如今年2月市场监管总局发布的抽检情况通报中，江苏弘迈食品科技有限公司销售的风干牛肉条味（调味面制品），被检出三氯蔗糖检验值不符合相关标准要求。

糕点、糖果及面点类零食存在的问题主要是甜味剂与防腐剂违规添加。例如今年4月24日市场监管总局发布的抽检情况通报显示，博雅甄选好物在电商平台销售的西梅膳食纤维果冻，其中安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合相关标准要求。

记者检索发现，除上述三类食品外，酱腌菜和果干水果制品类零食在多地市场监管部门抽检中被检出亮蓝等色素和二氧化硫等漂白剂残留超标；肉制品零食存在的问题主要是防腐剂超范围使用。此外，部分以“保健”“功能”为卖点的压片糖果等零食还被检出色素违规问题。

2025年市场监管部门食品安全监督抽检情况通报显示，从检验项目类别看，因超范围超限量使用食品添加剂导致的不合格样品占所有不合格样品的15.74%（注：该比例是指“食品添加剂不合格项次占不合格样品总项次的比例”，并非总体抽检样品的合格率）。食品添加剂不合格问题在不合格原因中位居前列。

解读：食品添加剂本身无“原罪”

网红零食等食品中被检出食品添加剂超标或超范围使用，并不意味着食品添加剂本身有问题。北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓教授在接受《中国消费者报》记者采访时表示，食品添加剂是现代食品工业不可或缺的重要支撑，其作用主要包括防腐、保鲜、改善口感、色泽和加工性能等。例如抽检中曝光率较高的山梨酸钾，是一种常见的食品防腐剂，能抑制微生物繁殖，避免食物腐败产生毒素。全球各国的食品安全标准体系均以科学风险评估为基础，合规使用的食品添加剂不会对人体健康产生危害。真正需要警惕的并非食品添加剂本身，而是滥用与违规添加。

王蓓表示，我国对食品添加剂使用有严格标准，现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定了各类食品中食品添加剂的使用范围和最大使用量。所谓超范围使用，是指将某种食品添加剂用于未被国家标准允许的食品类别中；而超量使用，是指食品添加剂的用量超过了国家标准规定的最大允许使用量，这两种情况都可能对消费者健康造成潜在风险。

以具体实例来看，4月24日市场监管总局发布的食品抽检不合格情况通报中提到，内蒙古自治区锡林浩特市芳牧商贸有限公司在电商平台销售的风干肉（猪肉）被检出纳他霉素残留量超标。纳他霉素是一种食品防腐剂，按照相关标准规定，纳他霉素仅允许在干酪、再制干酪及其类似制品（表面使用）中限量使用（残留量＜10mg/kg），在酱卤肉制品中不得使用。因此纳他霉素在该产品中被检出即属于超范围使用。再比如亮蓝，是一种常见的人工合成着色剂，按标准使用不会对健康造成危害。相关标准规定，话化类蜜饯（如话梅、话李等）不得使用亮蓝，主要是为防止企业为掩盖质量缺陷或掺假造假而违规添加；而凉果类蜜饯（如陈皮、橄榄等）中则允许使用亮蓝，但最大使用量不得超过0.025g/kg。

提醒：选购网红零食要谨慎

记者梳理今年4月以来市场监管部门抽检情况通报和专项整治行动披露的信息发现，“两超一非”食品的生产企业多为中小型代工企业，这些生产主体本身工艺控制能力相对较弱，有的在食品添加剂添加过程中未计量或计量不准确，有的则出于提升口感、色泽或延长保质期等目的擅自超量或超范围添加食品添加剂。从销售渠道层面来看，问题食品主要集中在直播带货、社交电商、短视频平台等新兴网络营销渠道。

王蓓提醒消费者，优先在正规商超、官方旗舰店购买信誉良好、品牌知名的产品，谨慎购买通过社交平台上某些个人卖家或小店销售的“手工自制”零食。购买前仔细查看配料表和食品添加剂信息，对于标签信息模糊、不全的产品应避免购买；对颜色过于鲜艳、口感异常甜腻或保质期过长的蜜饯、果干、糕点等食品，应保持警惕。

同时，提醒消费者理性看待部分网红零食的“纯天然”“无添加”宣传话术。“无添加”不一定更安全，例如，对于高水分含量的即食食品，如果缺乏合规的防腐手段且储存不当（如未按要求冷藏），可能增加微生物生长风险，变质速度更快；但对于低水分含量（如饼干、干货）或高酸度（如某些腌渍品）的食品，即使不添加防腐剂也不易腐败，因此不能一概而论。需要特别指出的是，新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）规定不得使用“不添加”“零添加”等易误导性用语（该标准设有两年过渡期，此前符合旧标准的产品在保质期内仍可合法销售）。

除了味道诱人的网红小零食，王蓓提醒消费者还要格外留心宣称“减肥”“通便”“抗疲劳”等疾病预防治疗“功效”的固体饮料、压片糖果等。从既往抽检结果来看，不少热衷宣称“功能”，或刻意强调“老师”“专家”推荐，或标榜“海外直邮”“原装进口”的网红食品，可能非法添加了西布曲明、匹可硫酸钠、噻嗪类化合物等药品或处方药成分，须高度警惕。消费者切勿轻信“快速减肥”“强力通便”等夸张宣传，以免损害健康。

来源：中国消费者报•中国消费网