大方的大连人：从一盘海鲜烤鱼说起

（转自《中国商界》）

近日，大连英博客场对阵辽宁铁人，终场前完成绝杀，整座城市为之沸腾。

在大连“喝丢一只鞋”超级酒厂店内，有人当场为全场球迷买单。这一幕从酒桌传到朋友圈，很快登上抖音同城热搜。

事后，买单主角——鸣记海鲜烤鱼创始人鹿鸣回应：“大连人就该大大方方为大连英博加油、为大连加油。”

01城市气质

“大大方方”是大连人的底色

这次事件迅速发酵，冲上热搜，并非因为“霸总”式的豪爽，而是它击中了大连人骨子里的东西。

鹿鸣在个人抖音和官方视频号中分享：“我们最兴奋的点，是‘大连人就大大方方的’。我们大连人从小就被教导要大大方方，这不仅是概念或噱头，而是大连乃至整个东北的城市气质。”

大连三面环海，地理上是“尽头”。闯关东的移民在此上岸，计划经济时代，国企大院汇聚了天南海北的人。港口城市的开放、移民社会的包容、大院生活的人情味，慢慢沉淀成一种集体性格：不装、直接、热情、爱面子。

老辈人常说：大连是港口城市，迎来送往，不斤斤计较；也是工业基地，工人之间讲义气；再加上足球城几十年的看台文化，一声吼、一顿酒，都是日常。

这一次，不过是这种日常被聚光灯照了一次。

鹿鸣在回应视频中分享，有市民给鸣记发来短信：“从来没有一座城市像大连这样，有这么深、这么强的归属感。大连或许不是当年的模样，但大连人深爱大连的心，从来没改变过。”鸣记把这条短信保存了下来。

在一次行业分享中，鹿鸣用三个字概括鸣记的“大大方方”：真、善、美。

真：真材实料、不糊弄。“ 自有养殖基地，从源头保证品质。”善：利他。“善待顾客、善待员工、善待伙伴。”美：超越顾客的预期。

鹿鸣认为“大方”与“真善美”不是虚的情怀，而是鸣记发展的基石。16年来，鸣记从一家200平小店起步，发展到全国56家直营店。鹿鸣更在意的不是速度，而是“顾客笑了没有”。

采访中，他提出一个很妙的比喻：“餐饮和足球是一样的。足球从球员培训、战术执行到临门一脚；餐饮从养鱼、后厨炒菜、传菜到上桌。最关键的是——进球，就是客人吃到嘴里开不开心。如果他不笑，这球就没进。”

02聚焦产品

用大连的“鲜”，重塑烤鱼品类

大连90%的人口是闯关东后代。

“大连有百年闯关东文化，有东北基因，也有日俄历史留下的痕迹。可挖掘的东西太多了。我们现在确定的是：代表大连的风味，加上烟火气，用海鲜烤鱼去分享这座城市。”鹿鸣说。

在大连，请客吃饭拿得出手的就是一口鲜。地处黄渤海之交，大连海鲜以鲜甜著称，本地人嘴刁，“鲜不鲜，一口就知道”。

大连人的餐桌上，素有“无海鲜不成宴”的传统。对海鲜的痴迷甚至塑造了方言——大连话因盛产海蛎子（生蚝）而被形象地称为“海蛎子味儿”。

经过16年探索，鸣记把海鲜与烤鱼结合，走出了一条自己的路。据鹿鸣介绍，海鲜烤鱼经历了三次升级：

第一次：时令海鲜融入烤鱼，成就一道招牌；第二次：季节限定丰富体验，激发味蕾期待；第三次：以“海鲜烤鱼”为核心，选用门店现点现杀的多宝鱼，用本地食材精进产品体系。

“海鲜本身就是大连的基因，做海鲜烤鱼带着城市的使命感。”鹿鸣说。他在北京店里看到，夏季工服背后印着“大连制造”，客人会主动问海鲜烤鱼什么时候再上。“外地市场对大连海鲜烤鱼有特殊的喜爱。”

03聚焦顾客价值

从一次请客到全赛季的啤酒，长期主义怎么做？

买单热搜之后，鸣记的行动并未停止。

4月25日，鸣记通过官方渠道确认：在2026赛季剩余的大连英博全部23场主客场比赛中，大连市内12家配备朝日扎啤的街边店，每晚五点后，朝日啤酒免费供应。

从4月底到赛季结束，每一个为大连足球加油的夜晚，球迷都可以在这些店里，用一杯杯朝日啤酒畅饮为大连英博加油。

4月26日，承诺后的第一个比赛日。有球迷反映部分门店电视尺寸偏小，当晚鸣记回应：会陆续优化观赛条件。

5月1日，大连英博主场迎战重庆铜梁龙。12家街边店将继续提供朝日扎啤免费畅饮。鸣记表示，后续还将根据球迷反馈增加助威物料、优化座位布局，“让大家看得更得劲儿”。

鹿鸣说：“无论大连赢球还是输球，我们都很热爱这座城市，热爱大连足球。”这句话，是一个品牌对城市最长情的告白。

一次热搜式的“买单”也许很快就会过去。但一家开了16年的烤鱼店，用全赛季朝日畅饮、用“真善美”的坚持、用对城市的热爱、，正在做一件更难的事——让“来大连，吃大大方方的海鲜烤鱼”成为一种新的城市体验。