5天卖掉2万碗！早上9点开始排队！吃过的都说一绝……

刚刚落幕的“五一”假期

日照街头烟火升腾

美食消费热度一路飙升

在新市区烟台路的日照海沙子面总店

食客慕名而来

门店日日座无虚席

5天销量稳稳突破2万碗

东夷小镇分店更是势头更盛

卖出2.1万碗

双双刷新历年假期销售纪录

人声鼎沸的面馆里，热气裹挟着海鲜鲜香四处弥漫，后厨前厅连轴转，一刻不得闲。今年36岁的店主王世杰，整个假期都泡在店里，从清晨忙到深夜。说起假期的状态，他笑着坦言，一个字“累”，三个字“特别累”！可忙碌的背后，心里却是实打实的踏实与幸福。

一碗面牵起儿时旧时光

每一座城市，都有藏在烟火里的专属记忆。有人怀念老街巷弄的斑驳烟火，有人惦念童年村口的小卖部，也有人珍藏着老照片里的岁月温情。而在王世杰的记忆深处，最抹不去的，是三十多年前姥姥亲手煮的那一碗海沙子面。

2016年，重庆小面风靡日照，一年间数十家门店接连开业，面食市场竞争火热。看着外来面食走红，28岁的王世杰心里的执念愈发强烈，他不愿让地道的日照本土美味渐渐沉寂。深思熟虑后，他义无反顾辞去稳定工作，一头扎进海沙子面创业赛道，在新市区开出第一家专注本土风味的日照海沙子面馆。

就像《舌尖上的中国》里描摹的烟火日常，许多人的一天从一碗面食开启，王世杰的生活，也从这碗海沙子面开始。

氤氲热气间，王世杰仿佛瞬间穿越回童年，回到涛雒镇那个宁静的小村落。

画面里，七岁的自己跟在姥姥身后，目不转睛看着老人忙碌的身影：一遍遍淘洗海沙子，手持筷子不停搅动去腥提鲜，烧水煮面，淋上熬好的海沙子肉汁，撒上少许韭菜提香，一碗朴实家常的海沙子面便大功告成。年幼的他早已迫不及待，端起碗筷狼吞虎咽，面条吃尽，连碗底的鲜汤都要喝得干干净净。

三十余年岁月流转，儿时的场景依旧历历在目，那口鲜香始终萦绕心头。在外漂泊打拼的日子里，王世杰渐渐懂得，这一碗简简单单的海沙子面，藏着家的温度，藏着化不开的乡愁，是日照这座海滨城市独有的烟火滋味，更是心底最温暖、最治愈的慰藉。

每到5月至6月中旬，正是涛雒、两城海域海沙子最肥美、鲜味最浓郁的时节，也是做海沙子面的黄金窗口期。天还未破晓，整座城市尚在沉睡，王世杰已经驱车出发，奔赴17公里外的两城海鲜市场。眼下正值海沙子风味绝佳的时候，店里每日几百斤的需求量，让他成了市场里的熟面孔。

采购归来，面馆后厨便开启了一天的忙碌。旺季日均3000千余碗的销量，背后是繁琐耗时的工序。单单清洗海沙子、慢熬鲜美的汤汁，就要耗费三四个小时。

“海沙子面的灵魂全在汤底，汤底的根本就在海沙子，清洗、熬煮、去壳，一步都马虎不得。”王世杰一边搅动锅里翻滚的汤汁，一边说道。海沙子个头细小，裹挟着不少泥沙杂质，想要做出干净鲜美的汤底，就得反复浸泡、一遍遍淘洗、细细过滤。多年和海沙子打交道，繁杂的工序他早已烂熟于心，手法娴熟流畅，每一个动作都拿捏得恰到好处。

一碗面镌刻日照人共同乡愁

在外人眼里，王世杰的创业之路太过顺遂。初次开店便人气爆棚，食客络绎不绝，线上线下好评如潮；开业一年多便稳步扩张门店规模，还收到东夷小镇主动入驻邀约，一口气开出两家分店，看似轻轻松松便站稳了脚跟。

只有王世杰自己知道，创业从没有一帆风顺的捷径。和所有创业者一样，他也曾陷入纠结迷茫，深夜辗转难眠，为口味打磨、为经营发展费心操劳，默默扛下所有压力。

“海沙子面好吃与否，关键不在面，而在汤；汤底的好坏，全系在海沙子身上。”深耕行业多年，王世杰早已摸清其中门道。

日照沿海涛雒、两城都是海沙子主产地，风味却各有千秋。涛雒海沙子鲜味厚重，每年5到10月最为肥美；两城河口江海交汇处的海沙子清甜鲜嫩，最佳赏味期集中在4至9月。

“老日照人吃海沙子面，吃的是口味，品的是情怀。”深知这份美食在本地人心中的分量，王世杰始终坚守老祖宗流传下来的传统工艺，绝不偷工减料、简化工序。

第一道清洗工序，至少要耗时四十分钟，反复冲净表面泥沙；随后便是多遍淘洗，海沙子体型微小，杂质细碎隐匿，不反复淘洗七八遍，根本无法彻底洁净。淘洗干净后下锅煮沸，用勺子轻轻碾压碾碎，让海沙子的精华尽数融入汤中，熬至汤汁呈现温润的乳黄色，才算锁住极致鲜味。

“手工工序越是繁杂，做出来的味道越地道。我坚持手工熬煮还原老味道，绝不靠调料勾兑凑味。”王世杰态度坚定。市面上不少面食汤底，都能依靠调味品调制出相似口感，唯独海沙子面不行，大海赋予的天然鲜甜，是任何调料都复刻不了的。

不少老食客成了店里的常客，70岁的王先生便是其中一位。他对美食颇有研究，口味格外挑剔，第一次尝到老手艺制作的海沙子面，便忍不住感慨，三十年了，终于又吃到了儿时的老味道。如今每次前来吃面，他都能精准分辨出当日海沙子产自涛雒还是两城，这份默契，是老日照人独有的味觉共鸣。

像王先生这样心怀情怀的食客还有很多，有人专程赶来，和王世杰探讨海沙子名称的历史演变，还特意翻阅老旧典籍找寻渊源。这也让王世杰愈发明白，一碗普通的海沙子面，早已超越美食本身，深深扎根在日照人的心底，承载着一座城的烟火记忆。

不止本地人情有独钟，这份渔家鲜味也征服了众多外地游客。曾有一位东北游客，自驾在市区辗转一个多小时，只为找寻日照特色本土美食，最终慕名走进店里，一碗海沙子面下肚，彻底折服于地道的山海风味。

2018年1月，《舌尖上的中国》顾问、中国国际食学研究所所长王喜庆到访日照，刚下飞机便直奔面馆品鉴海沙子面。一口入魂后，对这份独具渔家特色的美味赞不绝口。

一碗烟火味，撑起日照文旅新名片

这个“五一”假期，在日照的街头巷尾，海沙子面当之无愧成为人气“顶流”。王世杰的各家门店门前，每天9点开始，慕名打卡的游客排起百米长队，氤氲的热气里，是渔家老味道的代代传承，更是日照文旅持续升温的生动缩影。

一碗平凡的渔家汤面，为何能俘获南北食客、引来万众追捧？答案藏在坚守初心的匠心里，更藏在以小见大的城市文旅智慧中。

在王世杰眼中，如今的日照海沙子面，早已不只是一碗果腹的面食，更是代表城市气质的文旅名片。文旅发展一荣俱荣、一损俱损，本土特色美食更是城市的门面，需要所有人同心协力，用心守护、持续擦亮这块金字招牌。

海沙子面的爆红，从来不是一时网红噱头的流量狂欢，而是本土渔家风味沉淀多年的厚积薄发。这碗源自日照渔家日常的传统美食，以本地新鲜海沙子的天然本鲜为灵魂，守住了渔家饮食文化的根脉。以王世杰为代表的本土经营者，坚守古法熬制工艺不妥协，同时贴合新消费潮流升级品质、优化体验，让老味道适配新时代，既留住了本地人念念不忘的乡愁，也牢牢抓住了各地游客的味蕾。

“一碗面的出圈，也折射出大众文旅消费的全新变迁。如今的游客出行，早已不再满足于走马观花的景点打卡，更偏爱沉浸式感受一座城市的烟火日常与人文肌理。人们追寻的，不只是山海风光，更是藏在街头巷尾的本土生活气息。”王世杰坦言，“日照海沙子面最大的魅力，就在于它从不刻意包装造势，不是流水线打造的网红产品，而是日照人餐桌上寻常的一餐一饭。这份扎根乡土、回归本真的烟火气息，直击游客内心，也让文旅热度拥有了扎实的民意根基。”

火爆客流的背后，是日照这座城市温润的烟火温度。假期客流暴涨，王世杰的面馆没有坐地起价的浮躁，也没有粗制滥造敷衍食客，始终坚守品质底线、诚信经营。一碗热乎的海沙子面，暖了游客的胃，更以真诚与实在赢得了人心。

文旅长远发展，从不靠短期流量炒作，而靠日积月累的口碑沉淀。日照以一碗海沙子面为切入点，深挖本土美食特色，做实服务细节，让人间烟火与城市温情相融，让游客在一餐一饭、一汤一面中，读懂日照、爱上日照。

王世杰心中一直有个梦想，他期盼着有一天，日照海沙子面能像北京烤鸭、西安泡馍、兰州拉面那样，走出日照、走向全国，成为一张亮眼的日照美食名片。

方寸粗瓷碗，盛得下黄海山海独有的鲜香风味，也装得下一座城市的真诚与坚守。从一碗老味道面食走红，到一座海滨城市出圈，不难看出：唯有深耕本土、坚守匠心，把功夫做在日常，把用心藏于细节，才能让节假日的短期流量，转化为城市长久的人气与留量，让日照的烟火味道与山海风情，被更多人记住、向往与珍藏。

全媒体记者：杨辉

摄影：宋年升

一审：彭婷
二审：许芮

三审：孙立梅

终审：孙向阳

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