这间街角小店，为什么让留学生一坐下就想家，中外食客点菜要靠“比划”？| 走基层

周末饭点，南京东路步行街附近，一间绿色门面的巴基斯坦餐厅渐渐坐满。

烤肉、馕和香料的气味在餐桌间散开，不同语言的交谈声此起彼伏。对不少食客来说，巴基斯坦料理并不是熟悉的选择，但在上海越来越丰富的国际餐饮版图里，正是这种相对陌生的味道，吸引着越来越多的人前来尝鲜。

今年，上海持续推进“环球美食汇”，让更多全球风味进入城市餐桌。相比活动现场的集中亮相，街角餐厅里的日常热度，或许更能诠释环球美食的意义，不只在于提供一种新鲜体验，也在于让不同国家和地区的风味，真正进入城市消费之中。

先被菜名“卡”一下

这家名为“汗巴巴”的餐厅门口，摆着两块大大的中英文菜单牌。站在菜单牌前，不少人可能会先被这些菜名“卡”一下。玛莎拉牛油鸡、羊肉豆咖喱、羊肉罐……这些巴基斯坦传统料理被一一译成中文，有些译名甚至直白得有点可爱，配上菜品的图片，像是在努力地向大家解释：这道菜到底是什么。

推门而入，绿色是这家餐厅里最先被看见的颜色，也呼应着巴基斯坦国旗的主色。墙面上的城墙轮廓、地标剪影，以及带有民族纹样的靠垫，让这间餐厅的异国风格变得直观而鲜明。

对大部分中国人来说，巴基斯坦料理多少带着一点陌生感。但这种陌生并没有形成距离，反而激起了人们的好奇心，驱使他们来“一尝究竟”。

烤肉是店里“被点率”极高的菜。鸡肉和羊肉铺在米饭上，表面烤出焦香，旁边配着番茄、黄瓜和柠檬片。蔬菜咖喱角则更像街头小吃，三角形外皮炸得金黄酥脆，土豆和青豆混合的內馅，蘸一点薄荷酱，酸香清爽。

店员表示，不少顾客吃过之后，对巴基斯坦这个国家产生兴趣，会询问当地有哪些景点、是否值得一去。对一些食客而言，这顿饭原本只是一次尝鲜，最后却变成了了解一个国家的起点。

有人来此尝鲜，有人来此解乡愁

这家店吸引的，不只是前来尝鲜的上海食客。

店内常有在沪的巴基斯坦留学生聚餐。对他们来说，这里有着熟悉的家乡味道。来这里点上几道家乡菜，可以一解乡愁。这样的需求并不陌生：就像中国留学生在海外寻找熟悉的中餐，一顿饭有时不仅关乎口味，也关乎人在异乡能不能找到一点熟悉的感觉。

“希望给他们带来一些家乡味。”一位巴基斯坦籍店员说。

土耳其、印度尼西亚、阿塞拜疆等国家的客人也常走进这间小店。本地顾客来尝鲜，在沪常住的外籍人士寻找接近自身饮食习惯的味道，外籍游客在南京东路步行街逛到饭点，顺路坐下来吃一顿。不同来处的人因为一顿饭在这里短暂停留，“国际消费”也就有了更具体的样子。

蹩脚英文也能点菜

这位巴基斯坦籍店员来上海一年多。刚来的时候，他一句中文也不会说，也听不懂。现在，他仍然只会一些简单表达，比如“你好”“谢谢”，以及结账时的常用语。

这种语言上的“不完全通”，反而成了不少顾客记住这家店的细节。有网友调侃，自己“第一次在上海吃饭用到英文”，英文说得蹩脚，但并不影响这次的用餐体验。还有网友提到，曾在店里看到几位来自非英语国家的外籍客人，和店员也不说同一种语言，却依然能顺利点菜、结账。

在这间小店里，交流并不总是准确、流畅，却足够完成一顿饭。菜单上的图片、简单的英文、几个中文词，再加上一点手势和笑意，就构成了一个很具体的国际消费现场。

近几年，除了巴基斯坦菜，埃及菜、尼泊尔菜、秘鲁菜等异域菜馆，也陆续进入上海。越来越多世界各地人士来到上海开餐厅，他们给这座城市带来的，是一种来自家乡的饮食习惯和待客方式。对食客来说，点下一道陌生的菜，尝到的是新鲜口味，也可能是第一次靠近一个国家的生活细节。

一座城市的包容和国际化，有时就藏在这些具体的味道里。

记者 / 王子吟 陈虹雨

编辑 / 李伽钵

图片 / 王子吟 陈虹雨

视频 / 王子吟 陈虹雨

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