山东
在忙碌的生活中，一顿美味又营养的家常菜，能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来8道清爽解腻、做法简单的家常菜，哪怕是厨房小白也能轻松上手，每一道都超级下饭，太费米饭啦！
一、花胶羊肚菌炖鸡汤
准备食材：鸡、花胶、羊肚菌、红枣、枸杞、姜、料酒、盐。
做法步骤：
1、准备半只鸡，剁成大块。准备适量的花胶和羊肚菌，提前用温水泡发好，花胶切成小段，羊肚菌对半切开，清洗干净里面的泥沙。红枣和枸杞用清水洗净，姜切片备用。
2、起锅烧水，冷水放入鸡块，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、将焯好水的鸡块、泡发好的花胶、羊肚菌、红枣和姜片一起放入砂锅中，倒入足量的开水，水量要一次性加足，没过所有食材。
4、开大火烧开后，转为小火，盖上盖子慢炖1.5小时。炖煮时间到了之后，放入洗干净的枸杞，加入适量的盐调味，再继续炖煮10分钟，让味道融合，即可关火出锅。
二、莴笋炒腊肠
食材：腊肠、莴笋、青红线椒、蒜末
做法：
1、油热倒入腊肠，小火翻炒至卷边、煎出油脂，放入蒜末、青红线椒，翻炒出香味；
2、倒入莴笋，快速翻炒至断生、莴笋变软后，加1勺生抽、少许蚝油、一点点盐，调味均匀即可出锅。
三、番茄炒蛋
所需食材：番茄3个（约400克）、鸡蛋4个、香葱2根、白糖1勺、盐适量、食用油适量、番茄酱1勺（可选）。
步骤：
1. 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫约30秒，捞出后轻松剥去外皮，切成大小均匀的滚刀块，这样炒出来口感更细腻，汤汁也更浓郁。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴清水，用筷子充分搅打至蛋液表面出现细密的小气泡，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
3. 香葱洗净切成葱花，葱白和葱绿分开使用，葱白用来炝锅增香，葱绿最后撒在上面点缀提色。
4. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温七成热时倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用筷子快速划散，炒至鸡蛋呈大块状且表面微黄时盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入葱白爆香，倒入番茄块中火翻炒，用锅铲轻轻按压番茄，帮助它更快出汁，炒至番茄软烂出沙。
6. 加入一勺白糖中和番茄的酸味，让味道更加柔和鲜美，如果番茄味道不够浓郁可以加一勺番茄酱提味，接着把炒好的鸡蛋倒回锅中。
7. 快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱绿，翻匀后即可关火装盘。
四、香辣鸡爪
【食材】
鸡爪、姜片、料酒、葱姜、桂皮、花椒、草果、干辣椒、八角、香叶、清水、胡椒粉、盐、老抽、冰糖、蒜蓉酱、辣椒粉、糖、鸡精、葱花
【做法】
1. 鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。
2. 锅中放葱姜、桂皮、花椒、草果、干辣椒、八角、香叶，加入清水、胡椒粉、盐、老抽、冰糖，倒入鸡爪，中火焖煮20分钟。
3. 锅中油热，放蒜蓉酱、辣椒粉炒香。
4. 把鸡爪和汤汁倒入锅中，加入糖、鸡精，收浓汤汁，出锅前撒上葱花即可。
五、葱烧蚕豆
【食材】
蚕豆、葱头、蒜末、葱花、干辣椒、辣椒面、生抽、蚝油、盐、食用油
【做法】
1. 水开后加少许盐和油，倒入蚕豆焯水30秒，捞出备用。
2. 油热后放入葱头和蒜末，炒出香味。
3. 倒入蚕豆，翻炒一分钟。
4. 放入适量生抽、蚝油和盐调味。
5. 加入干辣椒和辣椒面，翻炒出香辣味。
6. 最后放入葱花，翻炒均匀即可出锅。
六、凉拌鸡蛋
准备食材：鸡蛋、黄瓜、红椒、香菜、蒜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备5个鸡蛋，冷水下锅煮8分钟至全熟，捞出放入凉水中降温，剥去蛋壳后切成四瓣，整齐摆入大碗中。
2、准备一根黄瓜，清洗干净后切成细丝；红椒去籽洗净，改刀切成丝；香菜切成段备用。
3、取一小碗，放入2勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺香油、少许盐、半勺鸡精，加入蒜末搅拌均匀成调味汁。
4、将黄瓜丝、红椒丝、香菜段放在鸡蛋周围，均匀撒上一把熟白芝麻。
5、调味汁淋在鸡蛋和配菜上，用筷子轻轻拌匀，让鸡蛋均匀裹上调料，静置2分钟入味即可上桌。
七、韭菜炒豆芽
所需食材：新鲜韭菜一把约200克、绿豆芽300克、大蒜3瓣、干辣椒2个、生抽1勺、香醋半勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1.韭菜摘去老叶，用清水冲洗干净后切成约3厘米长的段，根部和叶子分开放置备用。
2.绿豆芽放入清水中淘洗两遍，挑去豆皮和杂质，沥干水分，可以用厨房纸稍微吸一下表面水分。
3.大蒜剥皮后用刀拍扁切成蒜末，干辣椒剪成小段，怕辣的话可以去掉辣椒籽。
4.热锅凉油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸出香味，注意别炒糊了。
5.先倒入豆芽，转大火快速翻炒约1分钟，炒至豆芽微微变软、边缘微微透明。
6.接着放入韭菜根部先炒20秒，再放入韭菜叶子，继续大火快炒30秒左右。
7.最后淋入生抽和香醋，撒入适量盐调味，快速翻炒均匀后即可关火出锅装盘。
八、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿洗净切块。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香。
4. 加入西红柿块翻炒出汁。
5. 加入适量盐、糖和生抽调味。
6. 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
这8道家常菜，做法简单，营养丰富，赶紧动手试试吧，让你的餐桌充满家的味道！
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