四川
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现在来做烩三鲜，首先我们需要准备好食材。三鲜一般包括虾仁、鱿鱼和青口贝，此外，还需要一些时蔬，比如青菜、胡萝卜和香菇。调味料方面，盐、酱油、料酒和淀粉是必不可少的。
首先，将虾仁、鱿鱼和青口贝用清水冲洗干净，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。与此同时，胡萝卜切片，香菇切片，青菜洗净备用。
接下来，热锅凉油，先将腌制好的海鲜放入锅中快速翻炒，至变色后盛出备用。在同一锅中，加入少许油，再放入胡萝卜和香菇炒香，随后加入青菜，翻炒至刚刚断生。此时，将之前炒好的海鲜倒回锅中，迅速翻炒均匀。
然后，加入适量的清水，煮沸后调入盐和酱油，最后用水淀粉勾芡，稍微翻炒后，即可出锅。烩三鲜的色泽鲜艳，汤汁浓郁，既保留了海鲜的鲜美，又融合了蔬菜的清香，吃上一口，满口生鲜的滋味让人陶醉。最后，盛入碗中，撒上一点葱花作为点缀，既美观又增香，烩三鲜就这样完成了！
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