四川
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现在来做香芋扣肉，首先我们准备好材料：五花肉、香芋、姜片、葱段、酱油、料酒、冰糖、盐以及一些香料。将五花肉洗净后切成大块，放入开水中焯水去腥，再捞出沥干备用。
接着，将香芋去皮切成厚片，用清水泡一下，去掉多余的淀粉。锅中倒油，加热后放入焯过水的五花肉，用中小火煎至两面微黄，随后加入姜片和葱段，炒出香味。
接下来，将适量的酱油、料酒和冰糖加入锅中，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。随后加入足够的水，没过肉块即可，转小火炖煮一个小时，直至肉质软烂。
在炖的过程中，可以将香芋片蒸熟，待五花肉炖好后，将其和香芋交替码放在一个深盘中。将炖肉的汤汁过滤后，淋在肉和香芋上，然后用保鲜膜封好，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
最后，取出蒸好的香芋扣肉，轻轻翻转过来，金黄的五花肉与香芋交织在一起，色泽诱人。此时，可以撒上一些葱花作为装饰，香芋扣肉就大功告成了。大家快来品尝这道色香味俱全的美味佳肴吧！
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