现在来做香芋扣肉,首先我们准备好材料:五花肉、香芋、姜片、葱段、酱油、料酒、冰糖、盐以及一些香料。将五花肉洗净后切成大块,放入开水中焯水去腥,再捞出沥干备用。
接着,将香芋去皮切成厚片,用清水泡一下,去掉多余的淀粉。锅中倒油,加热后放入焯过水的五花肉,用中小火煎至两面微黄,随后加入姜片和葱段,炒出香味。
接下来,将适量的酱油、料酒和冰糖加入锅中,翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。随后加入足够的水,没过肉块即可,转小火炖煮一个小时,直至肉质软烂。
在炖的过程中,可以将香芋片蒸熟,待五花肉炖好后,将其和香芋交替码放在一个深盘中。将炖肉的汤汁过滤后,淋在肉和香芋上,然后用保鲜膜封好,放入蒸锅中,大火蒸约30分钟。
最后,取出蒸好的香芋扣肉,轻轻翻转过来,金黄的五花肉与香芋交织在一起,色泽诱人。此时,可以撒上一些葱花作为装饰,香芋扣肉就大功告成了。大家快来品尝这道色香味俱全的美味佳肴吧!
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