奥克兰人气厨师在Reddit争议中力挺服务费，网友热议！

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奥克兰广受好评的Burdell餐厅在一篇引发热议的Reddit帖子抨击其20%服务费后，遭遇了一星评价。

本周早些时候，这篇现已删除的Reddit帖子分享了一张Burdell收据的照片，突出了这家灵魂食物餐厅的服务费政策，该政策提及了小费文化的种族根源，并在每张收据上都有详细说明。该帖子获得了超过28,000个赞，一些评论者呼吁抵制这家餐厅，还有一些人对Burdell表示支持。自那以后，Yelp就开始监控Burdell的商业页面。

“大多数留下评论的人都来自我们地区和社区之外，”老板兼厨师Geoff Davis在接受SFGATE的电话采访时表示。“他们把这当作对奥克兰、多样性、公平和包容性（DEI）以及我们所处时刻的运动。人们对美国现在的许多事情感到不满。”

具有讽刺意味的是，这篇引发热议的Reddit帖子出现在r/EndTipping，这是一个致力于倡导“一个工人不依赖小费的系统”的子版块。这正是Davis在他这家备受赞誉的餐厅所做的，在菜单上提醒顾客会收取20%的服务费，以及在收据上解释小费与奴隶制的历史关系的说明。

戴维斯说：“小费是一种疯狂的权力动态，它让雇主不需要支付工资，而将责任和运气都压在服务员身上。我们把责任放在自己身上，支付我们认为是生活工资水平的薪水。”

戴维斯第一次注意到反响是在周日。他在纽约市参加一个慈善活动时，收到了数十封来自个人的电子邮件，称他的餐厅糟糕透顶。他联系了他的团队，了解到在周日晚上，一位顾客在Burdell用餐时质疑了服务费，但并没有进一步讨论。直到周二，一位忠实顾客与戴维斯分享了那条广为传播的帖子，他才明白攻击的来源。周三，戴维斯决定在一篇Instagram帖子中描述这次经历。

戴维斯写道：“一位顾客在Reddit上发布了他们的收据，声称我们没有提前披露我们的服务费。其实我们是有提前披露的。”他继续说：“……我们收到了150多条负面评论，以及数十封电子邮件、短信、私信和电话，大家对我们个人、我们的做法、我们的智力、我们的道德、我们的城市、我们的州、我们的食物等发表了很多恶评。”

戴维斯在周四告诉SFGATE，他对收到的反应感到意外，因为自2022年作为快闪店开始以来，Burdell一直实施服务费。他补充说，湾区许多餐厅都有自己的服务费，有时比例更高，这让对Burdell的敌意评论显得很有针对性。

“让我感到不可思议的是，有这么多餐厅采用这种模式，而我们已经做了这么久，基本上没有人感到惊讶，”戴维斯说。

这并不是戴维斯第一次在Burdell遭遇反对。在过去，他的灵魂食品餐厅的菜单价格曾让客人感到不满。他表示，对于这种“被低估”的美食，这是一场“艰难的战斗”。他还面临过种族主义评论。在Burdell在2024年获得米其林指南奖项以及在2025年被《美食与美酒》杂志评为 美国顶级餐厅 之一后，他收到了声称这一认可是因为“平权行动或因为我们是黑人拥有”的人的电子邮件。

“这就是现实，作为美国人，我们必须理解种族主义是我们国家核心身份的一部分。我们能做的就是尽力去做，”戴维斯说。

在餐饮行业工作了20年后，戴维斯 于2022年推出了Burdell，最初是一个快闪店，随后在2023年开设了实体店。他表示，他一直使用服务费来支付服务员和厨师的合理工资，并提供医疗保健。

戴维斯表示，他不打算在本周这条帖子引发的热议之后做出任何改变。