北京
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一项新研究给鸡蛋爱好者带来了好消息：每天吃一个鸡蛋、每周至少五天，患阿尔茨海默病的风险最多可降低27%。
研究人员分析了不同食用频率的效果。每月吃1-3次鸡蛋，风险降低17%；每周吃2-4次，降低20%；而每天吃的保护效应最强。这背后的营养机制已被初步厘清。
鸡蛋富含胆碱——这是乙酰胆碱和磷脂酰胆碱的前体，两者对记忆和突触功能至关重要。蛋黄中的磷脂占总脂质近30%，直接关系神经递质受体功能。此外，叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素，以及ω-3脂肪酸，也被证实与认知能力提升和氧化应激降低相关。
需要说明的是，这项研究获得了美国鸡蛋委员会的资助。研究结论与资助方的商业利益存在关联，这一背景值得读者留意。
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