四川
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现在来做木耳炒山药。这道菜色泽诱人，口感脆爽，不仅美味，还富含营养。首先，我们准备好所需的食材：干木耳、山药、青椒、大葱和调料（盐、生抽、油）。干木耳需要提前泡发，用温水浸泡30分钟，泡发后洗净切丝；山药则去皮切成薄片，放入清水中浸泡，以防氧化变色。
接下来，热锅凉油，放入葱段炒香，再加入切好的山药片，翻炒均匀。山药在锅中翻炒几分钟后，加入泡发好的木耳和青椒丝，继续翻炒。此时，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽，炒至所有食材均匀入味。
在翻炒过程中，要注意火候，山药保持脆嫩的口感为佳，过长时间的烹饪会导致其失去原有的风味和口感。最后，出锅前可以撒上一点香葱碎，增添香气和色彩。
这道木耳炒山药色香味俱全，既有山药的绵软，又有木耳的脆嫩，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜品。搭配米饭食用，既开胃又营养，绝对值得一试！
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