黑龙江
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三月一过荠菜就老得嚼不动了。地头贴着皮长了一层带白霜的绿叶子。村里人管这叫灰灰菜。好多人嫌弃它抢庄稼养分，更有人瞎传这玩意有毒碰都不敢碰。白瞎了这么一株全株能入药的野菜。
这草的营养底子厚实得很。胡萝卜素含量把韭菜和荠菜甩出好几条街。老年人多吃点能补骨头缝里的钙。铁元素和粗纤维在里头占着大头。从根到顶结的籽全是好东西。当杂草除了实在暴殄天物。
下锅之前得弄干净。挑最嫩的尖儿多洗两遍泥。烧一锅开水撒把盐。菜叶子进去滚三十秒立刻捞出来过凉水。这一步能逼走草酸和苦涩味。水分攥干直接下锅大火爆炒。蒜末生抽白糖一炝锅香气就窜出来了。剁碎了掺虾皮鸡蛋包饺子绝对鲜掉眉毛。配点嫩豆腐打个汤喝着也顺口。
吃这东西有死规矩。生吃绝对不行。头一回尝鲜的人少吃两口探探路。吃完这菜别在太阳底下暴晒。有些人体质特殊容易脸上发红起疙瘩。去野外挖菜离大马路和打农药的地块远点。孕妇和小孩子肠胃嫩最好别动这口。
灰灰菜赏脸的日子极短。五月天一热叶子就变硬长了筋骨。那时候嚼着像吃草完全没了鲜味。想吃这一口鲜只能硬等明年开春。趁着现在叶子正肥赶紧去地里薅点。别让这白给的营养白白烂在田埂上。
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