山西
陇尚山野菜（乌龙头）
选用深山鲜采乌龙头，去刺洗净，盐水焯水后过冰水锁鲜，蒜末、小米辣炝香，凉拌入味，口感脆嫩爽口 ，山野本味，开胃解腻。
新疆大盘土鸡
甄选散养土鸡，鸡块热油煸炒至金黄，葱姜蒜、线辣皮子与秘制香料激香，慢炖45分钟，加入土豆煨至软糯，汤汁红亮浓稠即可。成品肉香汤浓 ，搭配皮带面口感绝佳。
天山野蘑菇土鸡汤
土鸡爆香，文火慢炖60分钟，放入天山野蘑菇、红枣、枸杞、虫草花，鲜醇菌香融入鸡汤，肉质紧实不柴，汤浓味厚 ，营养滋补，唇齿留香。
张韩平，男，1987年出生，甘肃陇南市人，专科学历，中式烹调技师，高级健康管理师，高级食品安全管理师，注册中国烹饪大师，中国青年烹饪艺术家，注册新疆烹饪大师，职业技能竞赛国际评委，新疆职业技能等级考评员，世界中餐业联合会国际中餐名厨，昌吉州烹饪协会副会长，新疆烹饪协会副会长，新疆膳食家餐饮管理有限公司执行董事兼总经理，乌鲁木齐市银宝厨艺职业技能培训研发部主任。
2001年从事餐饮工作，擅长川菜、粤菜、融合菜、新疆菜、湘菜、淮扬菜、意境菜、江湖菜。先后在乌鲁木齐皇城食府、万隆大海港、北京伊斯兰大饭店、燕京大饭店、钓鱼台国宾馆、兰州军区联勤服务楼、海大酒店学习与实践。2016年至2019年担任新疆继伟餐饮服务有限公司行政总厨，2019年至2021年担任新疆海德酒店厨师长，2021年至2022年担任新疆月半弯中央厨房厨师长。曾荣获国际蓝带御厨争霸赛第二名。个人作品和业绩入选《中华美食工匠》第五卷。
编辑：常青
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