橘农的精品餐桌：二十四节气之立夏篇

春已别，夏将至。今日立夏，是二十四节气中夏季的第一个节气。所谓“立”，意味着开始，象征着夏季的到来。从此时起，温度明显升高，炎暑将临。同时雨水也变多，有时还会出现连续的阴雨天，气候潮湿闷热，气压低。

在这炎热将临的时节，最宜用充满烟火气的美食解锁夏日序章。若说起夏日美食，怎么能少得了小龙虾呢？一盘用潜江龙虾和杞县大蒜制成的麻辣小龙虾鲜活登场，红油裹满虾肉，品尝着鲜香热辣的滋味，辅以清脆爽口的馆陶黄瓜解腻。配上一碗细软筋道的潢川空心贡面，补充碳水。立夏时节，不要错过时令水果诏安红星青梅。让辛辣、咸香与酸甜层层交融，舌尖尽揽立夏独有的风味。

麻辣小龙虾

主材1：潜江龙虾

特点：产自湖北 鳃丝洁白 肉质Q弹

主材2：杞县大蒜

特点：产自河南 个大色白 辣味浓郁

主材3：馆陶黄瓜

特点：产自河北 脆嫩多汁 清甜爽口

潢川空心贡面

主材：潢川空心贡面

特点：产自河南 条细如丝 劲道爽口

果品

诏安红星青梅

特点：产自福建 果大皮薄 质地脆嫩

01

潜江龙虾、杞县大蒜&馆陶黄瓜——麻辣小龙虾

说到夏天吃夜宵的标配，必有麻辣小龙虾。五月正是小龙虾上市的时节。此时的小龙虾个个肥美鲜嫩，是夏季时令美食之一。小龙虾中含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和矿物质，对人体新陈代谢大有裨益。

制作麻辣小龙虾，首选潜江龙虾，这种虾个头大、肉质饱满、外壳鲜亮。湖北潜江是中国最大的小龙虾养殖基地之一，早在上世纪90年代，潜江人便开始探索龙虾规模化养殖，创新推出“虾稻共作”生态养殖模式，实现“稻养虾、虾促稻”的生态循环，既提高了稻田的利用率，又从源头保障了小龙虾的优良品质，也让潜江龙虾成为名副其实的生态虾、放心虾。

小龙虾的做法丰富多样，除了麻辣，油焖、蒜蓉、清蒸、十三香等做法各有风味，每一种做法都承载着潜江人对小龙虾的独特理解与深情厚爱。

图源：图虫创意

烹制麻辣小龙虾，除了龙虾本身，提味增香的各类香料同样重要。眼下，杞县早熟大蒜已经进入了集中采收上市期。

杞县大蒜是河南省开封市杞县特产，也是中国国家地理标志产品。杞县大蒜的主要品种包括紫皮蒜和白皮蒜，每种蒜都有其独特的特点和风味。紫皮蒜皮厚质硬，蒜味浓郁，适合长期储存和深加工。而白皮蒜则是皮薄质脆，适合鲜食，也可以加工成糖蒜。大蒜中含有大蒜素，具有强效抗菌、抗病毒作用，还可以补充氨基酸和维生素。

吃了麻辣小龙虾，来点爽口的馆陶黄瓜解解腻吧。一根根黄瓜翠绿欲滴，随手摘下一根品尝，吃出淡淡的瓜香。

馆陶县地处华北平原南部，是国家级蔬菜重点县，也是中国优质黄瓜生产示范基地。馆陶黄瓜是河北省著名商标，被评为国家地理标志产品。其果肉呈淡绿色、清脆爽口，维生素和微量元素含量高，营养价值丰富。

图源：图虫创意

烹制后的麻辣小龙虾，成品色泽红亮诱人、鲜香浓郁扑鼻，瞬间便能勾起满满食欲。闲暇时节，约上三五好友围坐一桌，共品美食，闲话家常，畅谈趣事，惬意又热闹。

02

潢川空心贡面

吃了麻辣小龙虾，再来点主食吧。“入夏面，新上天”，立夏吃面寓意来年风调雨顺、五谷丰登，又象征着人们强健体魄、带来好运。

今天，不妨试一试潢川空心贡面。潢川古称光州，据《光州志》记载，宋朝时，光州州官将这种挂面作为礼品，进献给宫廷。宋仁宗食后赞不绝口，将其赐名“光州贡面”。民国时期，光州改称潢川县，光州贡面也随之更名为“潢川空心贡面”。

图源：河南日报

潢川空心贡面的绝妙之处在于，面条细如丝、心似管状、入锅即熟、久煮不烂。潢川空心贡面选用优质小麦粉、芝麻油、精盐等原料，从和面、揉面、发酵、盘条，到上架、拉扯、晾晒、截切，前后需要历经 27道繁复工序、耗时20多个小时，才能完成全部制作流程，方能造就潢川空心贡面螺旋状空心的特质。正因为内里中空，面条能充分吸满汤汁，入口爽滑劲道，吃起来满口鲜香、回味悠长。

03

果品·诏安红星青梅

在南方地区有立夏尝“三新”的习俗，其中一物便是青梅。今天来品尝诏安红星青梅吧。

诏安县位于福建省漳州市，充沛的雨水、肥沃的土壤和温暖的气候环境，为青梅提供了理想的生长环境，是官方认证的“中国青梅之乡”。

诏安红星青梅果大、皮薄、肉厚、核小、汁多、酸度高，香气四溢。从营养价值的角度看，诏安红星青梅中含有丰富的维生素和果酸，有着能刺激食欲、生津解渴和消除疲劳的功效。

一颗颗圆润饱满的青梅挂满枝头，让人垂涎欲滴。沉甸甸的梅果，散发着清香。吃起来酸酸甜甜的，正是初夏的味道。

图源：图虫创意

在立夏温柔的晚风中

麻辣小龙虾鲜香过瘾

潢川空心贡面唇齿留香

青梅酸甜解腻

一口时令风物

品尝人间烟火

编辑 | 薛加怡

AI制作 | 杨思贤

责编 | 赵宁宁

主编 | 张 越

来源 | 农视网综合澎湃新闻、湖北商务、潜江农发、中国农发、邯郸味道、中国农业农村市场信息等

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