立夏吃饺子，韭菜白菜靠边，分享3种“福气馅”，鲜香美味又多汁

我估计很多人立夏吃饺子，还在盯着韭菜馅、白菜馅不放吧？我以前也是这样，年年立夏包饺子，不是韭菜鸡蛋就是白菜猪肉，吃久了真的腻得慌，有时候包一大盘，家人也就勉勉强强吃几个，我自己都觉得没什么新意。

而且立夏天气慢慢变热，韭菜性偏燥，吃多了容易上火，白菜又有点寡淡，根本不贴合立夏的节气。

后来我听家里长辈说，立夏吃饺子讲究“吃福纳福”，选对馅料比啥都重要，今天就给你们分享3种立夏专属的“福气馅”，避开韭菜白菜，鲜香又多汁，营养还均衡，做法也简单，新手也能轻松上手，全家吃着舒心，还能讨个好彩头。

第一种：虾仁玉米馅（福气馅——招财纳福）

为啥叫它福气馅？虾仁圆润饱满，像一个个小元宝，玉米金黄亮眼，寓意着招财纳福，立夏吃它，图的就是一个吉祥如意。

而且这馅料特别适合立夏吃，虾仁鲜嫩不油腻，玉米清甜解腻，刚好贴合天热没胃口的特点，老人小孩都爱吃。

我以前总怕自己调的虾仁馅发柴、没汁水，后来慢慢摸索出了小技巧，做出来的馅料鲜嫩多汁，一点不柴。

做法很简单，新鲜虾仁去壳去虾线，用刀背拍碎，再稍微剁几下，不用剁太细，保留一点颗粒感，吃起来更有嚼劲。

然后加一勺料酒、少许盐、一点点白胡椒粉，用手抓匀，再分两次加入少量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，这样虾仁就会变得鲜嫩多汁。

接着加入剥好的甜玉米粒，再放一勺生抽、少许香油，搅拌均匀，馅料就做好了。

饺子皮选薄一点的，包的时候多放一点馅料，煮出来的饺子，咬一口全是汁水，虾仁的鲜和玉米的甜融合在一起，清爽不腻，好吃到停不下来。

第二种：香菇鲜肉馅（福气馅——平安顺遂）

香菇自带浓郁的鲜香，搭配鲜嫩的猪肉，寓意着平安顺遂，也是立夏很适合吃的福气馅。

我以前总觉得香菇馅会发苦，后来才知道，是自己处理香菇的方法不对，只要处理得当，香菇的鲜香会特别突出，和猪肉搭配在一起，香而不腻，营养也更均衡。

而且猪肉温和，香菇能健脾养胃，立夏吃，既能补充营养，又不会给肠胃添负担。

做法也不复杂，猪肉选前腿肉，肥瘦比例3:7，这样剁出来的肉馅不柴不腻，口感最好。

把猪肉剁成肉末，加一勺生抽、少许盐、一勺蚝油、一点点白糖提鲜，再加入葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀，然后分两次加入少量清水，搅拌上劲，让肉馅吸饱水分。

干香菇提前泡发，挤干水分，切成碎末，加入肉馅中，再放一勺香油，搅拌均匀就可以了。

包好的饺子煮熟后，香菇的鲜香和猪肉的醇香完美融合，咬一口，汁水饱满，鲜香入味，不管是老人还是小孩，都能吃两大碗。

第三种：荠菜鸡蛋馅（福气馅——健康安康）

荠菜是立夏的时令野菜，鲜嫩可口，搭配鸡蛋，寓意着健康安康，而且荠菜性凉，能清热降火，刚好贴合立夏燥热的气候，吃着特别舒服。

我以前很少吃荠菜，总觉得它有一股怪味，后来跟着长辈吃了一次，才发现，只要处理得当，荠菜的清香特别独特，和鸡蛋搭配在一起，清爽又鲜美，还能补充维生素。

做法很简单，新鲜荠菜摘干净，去掉老根和杂质，用开水焯一下，捞出过凉水，挤干水分，切成碎末。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀，锅中放少许油，倒入蛋液，炒至定型，用铲子炒碎，盛出来放凉。然后把荠菜碎和鸡蛋碎放在一起，加一勺生抽、少许香油、一点点盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

这个馅料不用放太多调料，保留荠菜本身的清香和鸡蛋的鲜香就足够了，煮出来的饺子，清爽可口，鲜香多汁，吃起来一点不腻，还能清热降火，立夏吃再合适不过。

其实立夏吃饺子，不一定非要墨守成规吃韭菜白菜，这3种福气馅，既有好寓意，又贴合立夏的节气特点，鲜香美味，营养多汁，做法还简单。

这3种馅料，食材都是菜市场随处能买到的，做法也没有复杂的步骤，新手跟着做，也能一次成功。

立夏包饺子，别再盯着韭菜白菜了，试试这3种福气馅，保证让你和家人都爱吃，越吃越有福气。