四川
【南美侨报网编译李禾禾报道】近日，萨尔瓦多来自多个农村社区的至少400名女性共同编写了一份以海鲜为主题的食谱，旨在应对她们所在地区面临的粮食安全问题。目前，萨尔瓦多大部分基本食品依赖从危地马拉、洪都拉斯和尼加拉瓜等邻国进口。
萨尔瓦多《世界报》报道，这本食谱4月28日在首都圣萨尔瓦多（San Salvador）正式发布，是“喂养的双手”（Manos que Alimentan）项目的组成部分。该项目自2023年启动，由西班牙驻萨尔瓦多大使馆的西班牙合作办公室（OCE）资助，并在多个当地女性组织的共同推动下实施。目前，食谱已通过相关组织的社交媒体账号发布，并借助广播节目进行推广。
食谱收录了至少40道菜品，将萨尔瓦多传统烹饪方式与鱼、蟹、虾等海产相结合。每道菜均融入了项目成员家庭菜园所种植的农产品，并在专业营养师的指导下研发而成。该食谱旨在改善拉巴斯（La Paz）、乌苏鲁坦（Usulután）和圣维森特（San Vicente）等沿海及红树林地区的粮食不安全状况。
卡德纳斯特别提到，该项目还致力于提升女性对海鲜营养价值和烹饪方法的认知，并推广将海鲜纳入以玉米饼、豆类等为主的基本食品篮子中。
渔民卢皮塔·加尔韦斯（Lupita Galvez）为食谱贡献了一道蟹肉玉米饼的做法。她表示，尽管自己常年居住在海边，但通过这一项目“学到了很多”。“以往虽然住在海边，却并不真正了解海鲜的益处。”她说。
现年53岁的加尔韦斯自7岁起便以捕鱼为生。她坦言：“在掌握这些知识之前，我们更习惯把捕到的鱼卖掉，而不是自己食用，反而会选择一些通常不利于健康的食品（自己吃）。”
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