人文齐鲁|茶香里的济南记忆

文|丰宗静

济南的茶，从来与泉共生。一城清泉绕街巷，半盏香茗入烟火，泉水煮透了老济南的春秋岁月，也泡出了泉城独有的生活滋味。

前些日子赴济南，友人相伴故地重游，逛罢趵突泉、大明湖，踱至曲水亭街，寻间茶室歇脚品茗，话题自然而然绕到了济南的茶馆与茶俗文化上。

友人是土生土长的济南人，深谙茶道，闲暇时遇着晴好天气，她便提着保温壶，备上茶具、茶叶，去大明湖或五龙潭边寻个小亭子，一边品茶一边赏景，悠然自得。

说起济南的泉水与茶文化，她兴致勃勃道：“茶圣陆羽在《茶经》里说，冲茶需用活水，泉水最佳，河水次之，井水又次之。济南泉水丰沛，黑虎泉等名泉的活水，正是冲泡茶茗的上上之选。‘汲泉烹茗’既是文人笔下的雅事，也是寻常百姓的日常，名泉活水也造就了泉城喝茶风气盛行的盛景。”

友人的一席话，在我眼前铺展开一幅鲜活的老济南茶事画卷：“家家泉水，户户垂杨”的街巷间，茶馆、茶铺星罗棋布，悠悠茶香随泉水潺潺流淌，沁润着整座城。

明代陈绛所著《辨物小志》中写道：“世传：扬子江心水，蒙山顶上茶。”意即雨雾氤氲的蒙山顶上的茶为茶中上品，扬子江心的水因澄澈最宜沏茶。而济南号称泉城，泉水甲天下，以这清澈甘甜的名泉活水泡茶，才算得上饮茶的极致境界。正因为如此，旧时的大明湖畔、黑虎泉边，柳荫之下、依泉而设的百姓茶馆随处可见。

刘鹗在《老残游记》中对清末济南泉边的茶馆风情有着生动描摹：老残一到济南，便见“家家泉水，户户垂杨，比那江南风景，觉得更为有趣”。他行至黑虎泉边的茶馆喝茶，位置极佳，靠窗坐下，就能看到黑虎泉。游人凭栏品茗，看那泉水“喷溅如珠”，茶因泉洌更显清甘，景因茶香愈添生趣。这般临泉设摊、即汲即烹的饮茶方式，正是老济南最具特色的风景，给刘鹗留下了极为深刻的印象。

老济南的茶馆遍布大街小巷，档次有别，叫法各有不同。我曾在书里看到详细介绍：一等称茶园，次之叫茶社，再次为茶棚，最普及的便直呼茶馆。泉边河畔、柳荫之下，那些露天搭建的简陋茶舍，济南人唤作“茶棚”。茶棚多以帆布或竹帘为顶，四周用绳索牵固，棚内摆着几把竹椅、竹凳和小方桌，粗瓷大碗一字排开，提梁壶冲上大碗茶，两分钱便能喝上一碗。挑担的、推车的、跑腿的路人，走累了便来此歇脚，不求茶叶名贵，只求茶汤酽醇，一大碗下肚，通体舒畅，倦意全消。

后来，这样的饮茶习俗渐渐向城里的老街巷延伸，纵横交错的巷陌间，一间间小平房里开起了茶馆。济南贡院旁有一条小街，便以茶命名，称作“茶巷”。茶巷紧邻贡院，每逢科考，全省来赶考的学子们聚在巷中的茶馆里，品茶聊天，互通信息，这条小街也渐渐成了当时济南有名的茶叶贸易中心。

老舍故居所在的南新街附近，曾有一家地摊茶馆，泉水大碗茶是这里的特色，深受普通百姓喜爱。“哪儿的水能比济南？不管是泉是河是湖，全是那么清，全是那么甜。”老舍先生在文章中这样写道，满是对济南的由衷喜爱。他在济南居住的日子里，常去趵突泉畔的茶棚喝茶、听大鼓书。在《趵突泉的欣赏》中，他这样描摹趵突泉畔的茶棚：“到了泉池，北岸上一座神殿，南西东三面全是唱鼓书的茶棚，唱的多半是梨花大鼓……”这些文字，也将济南当时的茶事盛景与市井风貌鲜活地留存下来。

我曾在济南求学数载，对大观园十分熟悉。听友人讲，济南最有名的晨光茶社，当初便在大观园里。这晨光茶社在全国都颇有名气，是老济南标志性的曲艺表演场所。过去济南有名的茶社，还有大观园的共和厅茶社、大明湖畔的曲水亭茶社，以及白妞演唱梨花大鼓的明湖居等，皆是老济南人心中的茶事地标。

友人忆起儿时的光景：跟着爷爷早起，去大观园的茶楼喝油茶。油茶的香甜、点心的软糯，伴着茶馆里的鼓声、人声，这份独属于老济南茶馆的喧嚣与热闹，深深印在她的儿时记忆里，成了抹不去的济南味道。

曾见过一副茶馆对联，读来令人回味：一壶清茶品人生，半日闲情话家常。这短短十四字，不仅是老济南茶馆的真实写照，更藏着济南人闲适淡然的生活态度。

在济南人眼中，茶从不是什么稀罕物，而是解渴的饮品，是闲聊的伴儿，是赏景的配物，更是融入日常、习以为常的生活本身。正所谓：泉城滋味好，尽在此茶中。