第六届食品科学与人类健康国际研讨会-刘东民教授：膳食生物活性化合物与代谢健康：机制与转化

报告内容

膳食生物活性化合物与代谢健康：机制与转化

全球肥胖、2型糖尿病及相关代谢性疾病的患病率持续上升。然而，生活方式干预和公共卫生措施在遏制这一不断加重的疾病负担方面，其长期效果仍然有限。与此同时，当前可用的药物治疗多基于单一靶点机制，疗效往往不够理想，因为这些疾病源于复杂的多器官代谢功能紊乱，包括胰岛素抵抗、能量平衡失调、慢性低度炎症、肠道激素信号受损以及β细胞功能逐渐衰退。因此，亟需开发更加有效、安全且可持续的代谢性疾病预防与治疗策略。在此背景下，膳食来源的生物活性化合物逐渐成为调控代谢健康的重要候选因素。这类化合物天然存在于水果、蔬菜、草本植物及其他植物性食物中，包括多酚类、黄酮类、生物碱及生物活性脂质等，在多种实验模型中已显示出改善葡萄糖稳态、能量代谢及体重调控的显著作用。其作用机制包括调节肠道激素分泌（如GLP-1和PYY）、改善胰岛素敏感性、调控食欲与能量消耗、减轻炎症反应以及与肠道微生物群相互作用等。本报告将重点介绍具有双重抗肥胖和抗糖尿病作用的新型膳食生物活性小分子的最新发现进展，特别强调其作用机制研究，阐明这些化合物如何靶向关键代谢通路及内分泌信号网络。此外，还将探讨膳食生物活性物质与现有药物治疗之间的协同作用新证据，突出其克服当前单一药物治疗局限性的潜力。最后，本报告将讨论其转化应用的前景与挑战，包括提高疗效、生物利用度与安全性、筛选预测性生物标志物，以及开发循证功能性食品和营养保健产品的路径。总体而言，本报告将整合分子营养学与代谢性疾病生物学的前沿进展，重点阐明膳食生物活性化合物作为创新性、机制驱动的干预策略，在改善代谢健康、预防和治疗肥胖及糖尿病中的作用及其转化应用潜力。

专家介绍

刘东民 终身教授

美国弗吉尼亚理工大学人类营养、食品和运动系

刘东民2000年获美国弗吉尼亚理工大学博士学位，随后在爱荷华大学医学院从事博士后研究。他目前是弗吉尼亚理工大学人类营养、食品和运动系终身教授。刘东民主要致力于在各种自然资源包括食品和药用植物中发现改善能量代谢，抗糖尿病，抗炎症，和抗衰老的小分子。具体来说，他的实验室已经发现了几种用于预防糖尿病或其血管并发症的植物小分子，被媒体广泛报道。此外，他首次证明了人类类固醇激素DHEA特异性膜受体的存在并进一步揭示了由这个细胞表面受体激发的潜在的信号传导通路。刘教授已在各类的期刊上发表了100余篇研究论文，总引用次数超过11 000 次。近年来，他受邀在大学、重要专业会议、NIH（国立卫生院）和公司举办的研讨会演讲七十余次。刘东民曾在美国和其他国家的科研基金组织担任项目评委，如美国国家卫生研究院、美国糖尿病协会、以色列科技部、法国跨学科长寿研究中心、波兰科学研究中心等。他还曾担任《Journal of Nutrition》的编委。目前担任《Frontier in Nutrition》和《Frontier in Pharmacology》的副主编，以及《American Journal of Physiology-Endocrinology & Metabolism》《Food Science and Human Wellness》和《Nutraceuticals》的编委。刘博士的研究一直得到美国国立卫生研究院、美国糖尿病协会、美国心脏协会，及相关基金会的资助。自2004年作为终身教职预备人员和助理教授受聘于弗吉尼亚理工大学后，刘东民作为研究项目的负责人（Principal Investigator）主持过几十项的研究项目，包括5 项美国卫生研究院（National Institutes of Health）的研究项目。

实习编辑：何佳宝；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。

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