宝妈必备，8道家常营养菜，健脾养胃促吸收，挑食娃也能炫完碗

对于宝妈们来说，孩子的饮食健康是头等大事。尤其是那些挑食的孩子，让宝妈们操碎了心。别担心，今天就给大家分享8道家常营养菜，不仅健脾养胃促吸收，还能让挑食的娃也吃得津津有味。

一、丝瓜煎蛋汤

准备食材：丝瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备两根丝瓜，削去外皮，清洗干净后切成滚刀块或者斜片备用。准备两颗鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。葱切葱花，姜切姜丝备用。

2、起锅倒入少许食用油，油热后倒入蛋液，小火慢煎，待蛋液凝固并微微蓬松时，用锅铲轻轻铲成大块，煎至金黄盛出备用。

3、锅中留底油，放入姜丝煸炒出香味，倒入切好的丝瓜，翻炒至丝瓜稍稍变软、出水。

4、加入适量的清水，水量根据个人喜好调整，开大火煮至丝瓜变得翠绿软嫩。

5、倒入煎好的鸡蛋，加入1勺盐调味，轻轻翻匀，煮约1分钟让味道融合。

6、出锅前撒入葱花增香，即可盛出享用。

二、菌菇蒸滑鸡

准备食材

鸡腿肉3个（去骨，约500g）、混合菌菇200g（香菇、金针菇、蟹味菇都行）、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量、葱花适量

详细制作步骤

1. 处理鸡腿肉：鸡腿肉去骨，切成均匀的小块，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。

2. 腌制滑嫩鸡肉：把鸡肉块放进碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖、1勺淀粉，再加入少许食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟，这一步是鸡肉滑嫩的关键，淀粉能锁住水分，食用油让鸡肉更嫩。

3. 处理菌菇：菌菇清洗干净，香菇切薄片，金针菇去根撕成小束，全部放进盘子里，铺均匀。

4. 铺鸡肉蒸制：把腌制好的鸡肉块，均匀铺在菌菇上面，确保每一块鸡肉都能受热均匀。

5. 上锅蒸熟：蒸锅里烧开水，放入鸡肉盘，大火蒸15-18分钟，蒸到鸡肉熟透，菌菇变软即可。

6. 出锅撒葱花，鲜香味美的菌菇蒸滑鸡就完成了，鸡肉滑嫩不柴，菌菇吸满了鸡肉的汤汁，鲜到掉眉毛，配米饭绝对不够吃！

三、芥蓝炒牛肉

所需食材：芥蓝300克、牛里脊肉200克、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛里脊肉逆着纹理切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。

2. 芥蓝择去老叶，削掉根部老皮，切成5厘米左右的段，菜梗和菜叶分开摆放备用。

3. 大蒜切成蒜末，小碗中调入蚝油、少许盐、少许淀粉和2勺清水，搅匀成料汁备用。

4. 热锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色断生，约40秒立即盛出。

5. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，先倒入芥蓝梗大火快炒30秒，再倒入芥蓝叶翻炒20秒。

6. 芥蓝断生后倒入炒好的牛肉片，淋入调好的料汁，大火快速翻炒均匀，让肉片裹上薄芡。

7. 汤汁收浓后立刻出锅装盘，牛肉嫩滑、芥蓝翠绿，趁热吃口感最佳。

四、鱼香肉丝

食材准备

主料：猪里脊肉200g，胡萝卜半根，青笋半根，干木耳5g（泡发后约50g）

腌肉料：料酒1勺，生抽半勺，玉米淀粉1勺，白胡椒粉少许，食用油半勺

鱼香汁：生抽2勺，香醋2勺，白糖2勺，老抽半勺，玉米淀粉1小勺，清水4勺，盐少许

辅料：蒜末3瓣，姜末1小块，泡椒3-4个，葱花少许

详细做法

1. 处理食材：猪里脊肉顺着纹理切成均匀的细丝，避免切太细导致炒老；胡萝卜、青笋、泡发木耳全部切成和肉丝粗细一致的丝，泡椒切小段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：切好的肉丝放入碗中，加入所有腌肉料，用手抓匀腌制10分钟。加半勺食用油是关键，能锁住肉丝水分，下锅不粘连，滑嫩度直接翻倍。

3. 调鱼香汁：提前调汁避免炒制手忙脚乱，取干净小碗，将鱼香汁所有调料倒入，搅拌至白糖和淀粉完全融化，放一旁备用。黄金比例生抽:香醋:白糖=1:1:1，家庭操作按这个比例基本不会翻车。

4. 预处理配菜：锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入胡萝卜丝、青笋丝、木耳丝焯水10秒，立刻捞出沥干水分。这一步能让配菜保持脆爽，后续炒制时间更短，不出水、味更匀。

5. 滑炒肉丝：热锅冷油，油温烧至六成热，放入腌好的肉丝快速滑炒，至肉丝全部变白、微微定型立刻盛出，切勿久炒，否则肉丝会发柴。

6. 炒香底料：锅中留少许底油，放入姜蒜末、泡椒段，小火炒出香味和红油，注意不要炒糊，否则会发苦。

7. 混合翻炒：先倒入焯好水的配菜，大火翻炒10秒，再倒入滑好的肉丝，继续大火翻炒均匀，让食材香味充分融合。

8. 收汁出锅：最后倒入提前调好的鱼香汁，保持大火快速翻炒，至汤汁浓稠红亮，均匀裹在每一根食材上，撒上葱花立刻关火出锅。

五、仔姜牛肉丝

【食材】

牛肉、仔姜、小米辣、蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、味精

【做法】

1. 牛肉下锅滑散，炒至变色后捞出备用。

2. 锅中留底油，放入小米辣、蒜末爆香。

3. 加入一勺豆瓣酱，炒出香味后倒入仔姜丝翻炒。

4. 炒至仔姜断生，倒入牛肉，加盐、生抽、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

六、爆炒扇贝肉

食材：扇贝肉、料酒、葱姜、洋葱、干辣椒、豆瓣酱、辣椒、生抽、盐、糖

做法：

1、扇贝肉洗净，锅中加清水、少许料酒，放入扇贝肉焯水 1 分钟，捞出沥干水分（去除腥味，避免肉质变老）；锅中热油，放入葱姜、洋葱、干辣椒，翻炒出香味。

2、加入 1 勺豆瓣酱，翻炒至炒出红油，放入切好的辣椒，继续翻炒至辣椒断生；倒入焯好水的扇贝肉，大火快速翻炒均匀。

3、加入 2 勺生抽、少许料酒、少量盐和糖，大火翻炒 30 秒，让扇贝肉充分入味，即可关火出锅。

七、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：大虾 10只、粉丝 1把、蒜末、生抽、蚝油。

做法：1. 粉丝泡软铺盘底。大虾去虾线，开背摆在粉丝上。

2. 调酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+少许糖，淋在虾身上。

3. 水开上锅，大火蒸 8分钟，出锅撒葱花，淋一勺热油激发出香味，搞定！

八、排骨炒年糕

食材：排骨、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蚝油、盐、八角、桂皮、香叶、开水、年糕

做法：

1.排骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水后捞出，控干水分。

2.油热放冰糖小火炒出糖色。

3.倒入排骨翻炒上色，淋料酒加生抽、蚝油、一点点盐调味。

4.放姜片、八角、桂皮、香叶加开水炖40分钟，倒入年糕开大火收汁出锅。

这8道家常营养菜做法简单，食材常见，宝妈们可以经常给孩子做着吃，让孩子在享受美食的同时，健脾养胃促吸收，健康快乐地成长。