河北
一进五月这气温直往上窜，浑身黏糊糊没力气，看啥都不想吃的苦夏日子又来了。老百姓对付换季就一招：顺着节气找吃的！老祖宗传下来“立夏吃3宝，不往医院跑”的理儿，说白了就是盯紧菜市场里刚冒头的三样鲜物，把亏掉的胃口和精气神全给补回来。
咱先从饭桌上的那抹红说起。红苋菜此时最是鲜嫩，掐一把带水珠的嫩尖，切俩蒜瓣丢热油锅里滋啦一爆，大火翻几下，捏点盐和蚝油立马盛盘。
这菜是天生的化湿器，人一到初夏总觉得身子发沉、肚子发胀，连着吃上两三顿这红汤绿叶的菜，肠胃里那股子黏腻感全顺溜了，吃饭的馋虫立马被勾出来。
肚里有了食欲，总得来点硬菜顶饱。去早市称上10个鸡蛋，凉水下锅煮10分钟，捞出来拿勺子把蛋壳敲出满脸麻子。别剥壳，直接丢进调好的料汁里。
料汁可是灵魂：10克普洱茶叶、1小块桂皮、3片香叶、3克花椒、3个八角，配上4块冰糖、6g盐、3勺生抽、2勺老抽，水加足大火烧开。敲碎的鸡蛋下进去小火咕嘟15分钟，直接关火闷上一整晚。第二天早起一咬，茶香和八角香早就钻透了蛋白，老话讲“立夏吃蛋，夏天不疰夏”，大人小孩早晨塞一个，一整天出门都有使不完的劲儿。
光吃蛋不行，还得有换口味的时令鲜货。
这时候的鲜豌豆翠绿得能掐出水，抓一把配着瘦肉下锅，绝了！
猪瘦肉切成细丝，舀1勺生抽、滴几滴老抽、撒点胡椒粉，再搓进1勺淀粉和半勺食用油，腌上15分钟。热锅凉油把肉丝划散，蒜末一炝锅，鲜豌豆倒进去大火猛炒2分钟。加一撮盐、倒点生抽，兑小半碗清水盖上锅盖焖3分钟。出锅时千万别把汤收太干，留着那点鲜甜的肉汤拌大米饭，原本一到下午就犯困打盹的毛病，全被这补中益气的软糯鲜香给治好了。
应季的饭菜就是穷人的药方，照着这三样做，舒舒坦坦过一夏！
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