新箬正当鲜，柘林乡村手工粽解锁时令本味

随着气温温润回升，乡村河畔的箬叶长势喜人，正式进入最佳采摘期。用当季鲜嫩箬叶制作的手工粽子，也迎来一年之中的最佳赏味期。在柘林镇王家圩村，村民循着时令节奏，采新叶、包鲜粽，以传统手工技艺，留住专属于初夏的乡土鲜味。

上午九点，在王家圩村河畔，成片箬叶随风摇曳，层层新绿错落有致。新发的箬叶宽大厚实、色泽翠绿鲜亮，品相上乘。今年74岁的村民沈品贤阿婆提着竹编筐篮，穿梭在河畔的箬叶丛中，挑选优质新叶。“采新箬叶讲究趁鲜、挑嫩，要选叶片完整、无虫眼、长势饱满的。”沈阿婆说，初夏头茬新生的箬叶自带纯粹天然草木清香，而老旧叶片香气清淡、质地偏硬，无论是香气还是口感，都远不及当季新叶清爽出众。

新鲜箬叶采摘归来，需经过多道精细工序处理，方能使用。沈阿婆将采收的箬叶放入清水中反复搓洗，冲净泥土、杂质与细微绒毛。洗净后的箬叶再放入沸水中焯烫片刻，软化叶片、提升韧性。焯烫过的箬叶，色泽愈发油绿鲜亮，捞出沥干、自然晾凉后，便可投入使用。

备好处理妥当的新鲜箬叶，提前浸泡饱满的糯米以及腌制入味的鲜肉馅料，沈阿婆端坐院前，开始手工包粽。折叶成斗、装填糯米、嵌入鲜肉、压实封口、缠线捆扎，整套动作一气呵成、行云流水。短短数十秒，一只只棱角规整、紧实饱满的鲜肉粽便陆续成型。

“相比风干储存的粽叶，现采的新叶汁水充沛、韧性更佳、清香浓郁，是包粽子的上乘之选。”沈阿婆介绍，经过充分蒸煮，新鲜箬叶独有的清香渗透进糯米与鲜肉之中，能恰到好处地中和肉馅的油腻感，入口软糯、鲜香不腻，这是干粽叶无法复刻的初夏时令风味。

在沈阿婆看来，流水线量产粽子样式繁多，却始终缺少手工时令粽的地道风味。“新叶鲜、馅料足、手工做，吃的就是当下的新鲜感。”她坦言，多年来坚持手工包粽，就是为了守住这份专属初夏的鲜甜本味。每到箬叶成熟的时节，她都会多包一些手工粽，除供家人品尝外，还会分送给邻里亲友，与大家共享初夏时令美味。

一叶新绿藏时令，一枚青粽寄乡情。初夏采新箬、手工裹鲜粽的传统习俗，在柘林镇王家圩村代代相传、绵延不息。这份寻常质朴的乡村烟火劳作，不仅牢牢锁住了初夏最纯粹的时令风味，延续着本土质朴的乡土文脉，更承载着邻里和睦、淳朴温暖的人文底色，让平凡的乡村日常，始终萦绕着温润动人的烟火质感。

报送：柘林镇（费诗韵）

编辑：何芹

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