“不用飞广西，北京也能吃到了”

又一家牛杂火锅杀到北京

又一家柳州牛杂火锅品牌，开到北京了！首店开在了五道口附近的美食街区，一进店就能闻到酸辣锅底特有的发酵味道～牛杂都是每日新鲜现切，18种牛肉、牛杂、猪杂可以自行选择搭配，还有一些平时不常吃到的部位。

-首选吃法：涮着吃-

第一次来可以直接选择牛肉牛杂火锅套餐，每份里有一斤的牛肉牛杂（天梯和顶喉是猪杂），一次尝到八种招牌。

-锅底是招牌-

牛杂火锅汤底是灵魂，当地人点的最多的是酸辣螺丝锅底，汤底里有足量的酸菜，酸脆爽口，非常适合搭配牛杂～野果酸汤锅底看起来清淡一些，实则更为酸爽，酸木瓜带来水果特有的清香，涮肉前盛出一碗，喝起来很是开胃。

牛腱花、嫩牛肉、隔山肉下锅前很有黏性，不输潮牛火锅里的肉质，涮烫8-10秒即可捞起，肉质细嫩弹牙，吸饱了汤底的酸辣味道。

-本地特色蘸水-

“柳州人推荐的蘸水”——柳州酸辣蘸水和柑橘海鲜捞汁蘸水，入口就是广西特有的酸、辣、清香，还能加入苏子叶提香～吃不惯得话可以选择沙茶酱，更能体现牛肉的品质。

牛杂新鲜没有异味，牛百叶口感弹嫩，牛舌略带嚼劲；猪天梯爽脆弹牙，顶喉口感比较惊喜，每一块都是瘦肉包裹着嫩嫩的脆骨。

最后别忘来上一碗柳州切粉，入锅涮上一会儿赶紧捞起，切粉入口爽滑，淡淡的米香，和酸汤绝配。

还有这些值得吃

凉拌牛杂也是广西牛杂店特色，不少人都是冲着这道凉菜来的。调味是偏清爽的香辣口儿，顶部足量花生碎提香，视觉上看去倒像是川渝的风格。

里面不仅有牛肉牛杂，还加入了鹅肠等等其他动物的“杂”，口感掌控的不错，但不知道什么原因，小分队这一份“牛味”比较重，而且碗边没有泡进红油里的黄瓜也带着一些“牛味”，辣椒都没能盖住。

广西特色水果酸嘢和木薯糖水，搭配火锅清爽解腻，都是广西味道店里的标配，味道中规中矩吧～

第一家开在海淀

店内装修宽敞明亮，是比较复古的风格，到了饭点儿人不少，目前工作日还不用排队，离得不远的可以试试～

作者丨四喜丸子

摄影丨钟哥 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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柳州天山牛杂火锅

地址：海淀区学院路街道成府路29号(国际食尚苑步行街内A区1层)

营业时间：11:00-22:00

预估人均：77元左右

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