云南漾濞：一片茶叶三代人 匠心传承助增收

在云南省漾濞彝族自治县顺濞镇小村村的青山林谷间，皮歹茶园层层叠叠，绿意盎然。彝族小伙罗高武挎着竹篮，正采摘今年的“新绿”。自他接过祖辈传下的那口大铁锅，二十多年来，从春茶到夏茶，他都会准时出现在这片祖辈耕耘的茶园里，用指尖掐下一芽一叶，用铁锅留住独属于皮歹茶的醇厚滋味。

皮歹茶因地得名，生长在海拔2200米的山地上。村里几乎家家户户都种茶、制茶，技艺主要靠师徒或家庭长辈口传心授，再结合实践积累，因此各家茶叶风味各异。

罗高武正在炒茶。杨印品摄

罗高武1987年出生，童年记忆里总飘着家里的茶香。在茶香熏陶下，他已积累了二十多年制茶经验，凭借祖辈传授和自身摸索，在当地小有名气，成为漾濞县皮歹茶制作技艺非物质文化遗产项目代表性传承人。

“要想茶叶口感好，从采摘叶片到制作的每一步都不能凑合。”这是罗高武从祖辈那里学到，又用二十多年亲手验证的道理。“春茶要的是这种一个芽和一片叶子，到夏茶的时候，我们会采到两片叶子。”罗高武一边采茶一边展示。

采摘回来的嫩叶静静躺在簸筛里，置于阴凉通风处。罗高武和妻子忙着剔去杂叶、生火，做好炒制准备。待铁锅烧到滚烫，投叶入锅，“滋啦”一声白烟腾起。罗高武赤手在锅中快速翻、抖，高温锁住了海拔2200米的醇香，手掌翻炒的则是彝族汉子对祖辈手艺的虔诚。

“炒的时候火不能太大，也不能太小，太大容易糊，揉的时候尽量不要左一下右一下，当然也不要使太多的劲。烤干的时候，主要讲究一个勤快，要随时给它翻着。”说起制茶，罗高武滔滔不绝。“遇到什么茶叶，要用什么手法去做、什么时候做，还是要看自己怎么去悟。茶叶年年都有，会遇到雨天，茶叶芽有胖的、有瘦的，我们要怎么处理，这些都要靠自己去摸索，自己去学。”

手工制茶难免皮肉之苦，罗高武深有体会。十多岁时第一次把手伸进锅里，手上的水泡并未让他退却，反而让他的茶越炒越香。“一开始炒的时候手都起泡，因为摸着锅底。后来想着爷爷辈、爸爸辈他们都好好做下来了，这也算家里的一笔收入，也是一种传承。我想着一直要做下去，要做好。”罗高武说道。

茶叶味道好不好，罗高武是第一个知道的人。每炒完一锅茶，他都会亲自品尝，还会询问客户反馈，不断琢磨改进。凭着这份手艺和初心，加上纯天然、原生态的种植方式和回甘悠长的口感，他家60多亩茶园出产的皮歹茶，每年过年前就被预订一空，仅茶叶一项每年就能为家庭增收三万元左右。“每年都跟他们买一点，每年大家都要喝点，三四十年了，口感很好，现在技术技艺也更新了。”前来买茶的顾客赵志洲说道。

罗高武的匠心并未止步于自家灶台，他把传承视为己任。自2010年起，他先后在顺濞镇小村村收徒2人，学徒均已出师。

青山叠翠，茶香依旧。在漾濞县顺濞镇小村村的那片茶园里，罗高武守着那口铁锅，把一芽一叶、一翻一抖，都化作独属于皮歹茶的滋味。这滋味里，有二十多年掌心的老茧，更有一家人、一个村庄对一门手艺最长情的坚守。(刘慧玲、杨印品、罗建磊)