湖北
祝寿，是永州人尊老敬老的传统习俗。祈盼老人健康长寿，是老百姓最朴素的美好愿望；为家中老人摆寿酒，也是后辈践行尊老敬老美德的重要方式。永州人自古以孝顺为先，旧时乡下置办寿酒，酒席排席，是永州当地一种传统民俗礼仪。
寿堂屋内会设置寿星席，堂屋南墙正中悬挂“寿”字图，或是八仙祝寿等吉祥寿星图案。寿字图下方摆放一把靠山椅，这便是专属寿星的席位。寿星席一桌坐八人，由寿星最疼爱的一名小辈陪伴在侧，其余六人，则从宗族长辈、寿星至亲长辈中挑选入座。
除寿星席外，寿堂屋内还分设上四席、下四席，合计八席。席位安排体现永州礼仪文化，一般由祖母及祖母以上外家亲人、母亲外家、妻子外家、儿媳妇外家，还有女儿婆家的亲人落座。充分彰显出永州人重情重义、礼待亲眷、感恩亲人的淳朴传统。
堂屋酒席排布规矩，堂屋上首横向摆放两桌，一桌为一席、三席，另一桌为二席、四席。堂屋两排酒席中间的过道两侧，划分一席与三席；房屋两侧靠墙的席位，则为二席、四席，排布井然有序。
永州百姓恪守孝悌之道，看重人情礼仪。旧时人满六十，即61岁以上的称做寿，家人要邀请亲朋好友，邻里宗亲前来祝寿。祝寿之时，主家宴请亲朋好友齐聚，整套祝寿礼仪朴实但庄重，而酒席排席便是寿酒仪式中关键一环。旧时寿酒菜品丰盛，亲朋好友常会赠送寿联、寿匾为老人贺寿。
开席之前有着固定流程，主家会依照亲疏远近，提前拟定宾客落座名单。礼乐班子奏响排席鼓乐，随后由陪客先生依照名单，高声唱报席位。家中晚辈逐一引导宾客有序入座，待众人就位，陪客先生示意宾客安稳落座。席位排布妥当后，先行空敬三杯酒，随后上菜开席。
寿酒排席，是镌刻在永州乡土间的传统社交礼仪。这一习俗不仅拉近了邻里宗族、亲朋好友之间的距离，凝聚人情暖意、维系宗亲和睦，更承载着永州人尊老敬贤、崇德尽孝的优良家风。时代更迭，人们的生活方式不断变迁，祝寿的形式也愈发简约多元。如今永州人不必大摆筵席，一桌温馨家宴、一场阖家旅行，皆是后辈为长辈贺寿、表达孝心的真挚方式，尊老敬老的美好民俗，也在岁月中代代延续。
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