安徽阿姨应聘广东莫氏鸡煲切菜工 日薪300，虽工作强度大却也满意

广东莫氏鸡煲新店开业，开出日薪300元招聘切菜工，一位安徽阿姨应聘上岗，虽工作强度大但对收入十分满意，这一情况也折射出珠三角餐饮市场的用工新态势。

广东新晋网红餐饮品牌莫氏鸡煲从顺德起家，近年正加快华南地区扩张布局，创始人开放品牌冠名权，还在筹备南宁、珠海两家新门店，此次招聘的新店是今年五一落地顺德大良的门店，也是品牌扩张的重要一步。该店开业首日非饭点尚有空闲，五一假期结束后热度反升，日常饭点等位超一百桌，契合网红新店的客流增长规律，其单份鸡煲定价近三百元，走中高端路线，也为高人力成本提供了支撑。

当下广州餐饮市场持续复苏，外地知名餐饮品牌扎堆开首店，本地网红品牌也加速拓店，市场消费潜力与多元生态被业内看好，基层后厨岗位的需求也随之增长。对比广州餐饮行业数据，基层厨工月薪多在三千至六千元，日薪百元到两百元，莫氏鸡煲的日薪300元远超行业平均，对应的也是更大的工作量。

应聘的安徽阿姨介绍，这份工作需从早8点干到晚10点，一天要洗近十筐青菜，每筐青菜约二十斤，一天下来要处理两百斤，不仅要摘去黄叶烂叶，还得反复淘洗三四遍，沥干后分类码好，几乎无整块休息时间。而普通同类型门店的洗菜岗，一天仅处理三四筐蔬菜，工作时间多为早9点到晚8点，还有两三个小时午休，工作量不足该新店的一半。

这位阿姨来珠三角务工近十年，最初在东莞电子厂做流水线，因常年加班身体吃不消转行餐饮，如今扎根顺德餐饮门店。她表示，若能稳定拿日薪300元，每月除去吃住能攒下五千元，大部分寄回安徽老家帮儿子还房贷，仅留几百元自用。该岗位采用日结模式，当日工作结束即结算工资，不拖欠，门店还包吃包住，无需工人承担住宿费用。

从劳动法角度，该岗位工作时长超出标准，但门店提前告知阿姨工作强度与时长，以高薪折算报酬，双方自愿达成用工协议。不少珠三角外地务工人员都认可这种多劳多得的模式，只要付出与收入匹配，即便辛苦也愿意干，这也是普通劳动者最朴素的生活追求。

近年珠三角餐饮市场持续回暖，各品牌加速拓店，基层后厨岗位需求较疫情前大幅上涨，但愿意长期从事这类重体力活的年轻人越来越少，行业存在结构性用工缺口。网红新店客流量大，对出餐效率和品控要求远高于普通门店，高薪招聘熟手，既能保证出餐速度、稳住菜品品质，中高端定价的利润空间也能支撑这一成本，同时还能降低人员流动率，减少重复培训的费用。

对比国内其他城市，三四线城市餐饮基层厨工月薪多在两千至四千元，日薪不超一百元，新一线城市这类岗位日薪也大多在一百五十元以内，均低于珠三角，这与各地餐饮营收、消费水准直接相关。

过去不少中小餐饮商家习惯压低人力成本，低薪资难招靠谱熟手，还常因缺工影响经营，莫氏鸡煲这种高薪配高工作量的模式，为众多商家提供了新思路，付出与回报匹配才能留住稳定能干的工人。对于淡旺季客流差异大的餐饮门店，还可参考这种按工作量计酬的模式，高峰时段临时补充人手，既不用在淡季承担多余固定人力成本，也能避免高峰人手不足影响顾客体验。

这种用工模式的本质，是让劳动价值与收入对等，既契合普通务工者多挣钱的诉求，也适配餐饮市场复苏后的用工需求，对整个餐饮行业有着可落地的借鉴意义。

本文信息参考广东省餐饮服务行业协会、国家统计局广东调查总队、珠三角人力资源市场网、人民日报官方公开报道，本文基于公开权威信息进行内容创作，对核心事件进行深度梳理与增量信息补充，文中部分分析与观点仅基于公开信息推演，不代表任何官方立场，若内容与官方发布信息存在出入，请以官方通报为准，本文不承担不实信息相关责任，本文所用图片若涉及版权问题，请联系作者删除，感谢您的阅读与理解。